作爲一味美味可口的家常湯，山藥豆腐湯的營養價值也是非常高的。這一湯品中含有蛋白質15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g，以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等營養元素。山藥和豆腐都是很好的補益食材，適量飲用山藥豆腐湯能很好的補充人體所需的蛋白質和微量元素等，對於健康益處多多。
山藥爲薯蕷科植物薯蕷的塊莖，全國各地均有栽培。山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，它能夠幫助促進腸胃的吸收，而且它能夠強健機體，具有滋腎益精的功效，可以用來治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等。
豆腐營養豐富，由黃豆加工而成，具有高無機鹽、低脂肪、低熱量的特點，一直是非常受歡迎的食材。它不含膽固醇，被營養學家推薦爲防治冠心病、高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。
