豆腐腦湯的營養價值有多高，就要看裏面到底加了哪些食材了。常見的滷汁原材料有黑木耳、豬肉、蝦仁、雞蛋等等，這些材料都有本身都營養豐富，加入滷汁中可以讓豆腐腦口感和營養都更好。
香菇：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
黑木耳：富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。黑木耳的營養價值很高，有延緩衰老、美容養顏、防治缺鐵性貧血、預防癌症等相當多的功效和作用。專家建議日常家庭一週最好食用2次黑木耳，達到強身保健的效果。
豬肉：是一種營養十分全面的食物，除了蛋白質和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們人體十分重要的養分。
蝦仁：高蛋白，低脂肪，所以經常被列入減肥餐單中。蝦仁的營養價值高、味道鮮甜可口，含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對於病人康復，很有幫助。
雞蛋：雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需的營養素，因此雞蛋也是最常見、最必不可少的滋補佳品。多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。
