夏季，天氣炎熱，吃不下飯，想吃點粥，可以熬點綠豆粥，既可以解暑清熱，又可以當主食。從市場買回來的綠豆，在煮粥之前先洗淨泡一泡，然後和大米一同放進鍋裏煮。如果不想太單調，綠豆裏面還可以加其它食材，加入紅豆，青青綠綠的十分好看；也可以加點小米，養胃清熱；綠豆粥中加入百合，清香清潤。
百合綠豆粥的做法
原料：綠豆，大米，紅米，西米，幹百合。
製法：
1、洗淨綠豆、大米、紅米、幹百合。
2、綠豆清水浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。
3、鍋中加入適量清水，放入百合、綠豆、大米、紅米以及西米。
4、煮開以後，用勺子輕輕攪拌。
5、食物熟透後，即可食用
小貼士：
百合和綠豆可以提前一晚侵泡，放入壓力鍋中煮，更容易熟，粥也更香濃。
綠豆煮爛清熱解毒效果更大，不煮爛煮軟則具有解暑的功效。
綠豆的功效與作用俗話說“紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”，豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。一起細數綠豆的功效與作用。
1、清熱解暑
綠豆的清熱和解毒功效在於其表皮，因此煮綠豆湯的時候通常都要將綠豆煮爛，吃的時候也要將豆皮一起吃下才有效果。
2、養脾胃
如果我們食用過葷過辣的食物，胃就容易生熱，性涼的綠豆最能起到滋養脾胃的作用。需要注意的是，綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。
3、解毒
綠豆清熱解毒的功效是人盡皆知的，此外，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。
綠豆是一種“藥食同源”的食物，不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆含有大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有增白、淡化斑點、等功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。特別是盛夏，一碗綠豆糖水，清熱解毒下火，居家必備。
綠豆粥的營養價值綠豆本身營養豐富，而用綠豆熬粥，營養更翻倍哦，在夏季的時候喝一碗冰冰涼涼的綠豆粥，不僅消暑，還能起到清熱解毒的作用呢！那麼綠豆粥的營養價值有哪些呢？下面我們不妨來了解一下！
1、綠豆粥中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
5、綠豆粥富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝；提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒；增強腸道功能。
6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
7、綠豆粥富含鎂，有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。
8、綠豆粥富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
綠豆粥要煮多久天氣一熱，不少人就喜歡自己熬製綠豆湯來解暑，那麼綠豆湯要煮多久才熟呢？下面我們來了解一下煮綠豆粥有哪些小竅門！
1、使用普通鍋煮綠豆粥：先把綠豆浸泡半個到一個小時，綠豆粥煮1個小時就可以了。
2、使用高壓鍋煮綠豆粥：高壓鍋煮15到20分鐘就好了，喜歡吃軟點的就25分鐘，和江米一起煮特別好。
3、使用電飯煲熬綠豆粥：用電飯煲上煮粥這一檔。兩樣可一起下鍋，要稠一點的少放一點水就行了。多數電飯煲有自動煮粥功能。
煮綠豆粥的小竅門分享：
1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裏面，或者滴幾滴香油。
2、如果是高壓鍋煮粥的話，燒開後中火10分鐘，然後關火燜到自動閥自動打開即可。
3、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。
4、粥放涼後會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
綠豆粥能和紅豆一起煮嗎每天吃飯會膩，你可以想轉轉口味，吃點粉、面、粥，特別是遇上這種酷熱得連飯也吃不下的天氣，來碗綠豆粥就對了。一碗冰涼的綠豆粥，橫掃炎熱，就剩一個“爽”字。青綠的豆子，白色的大米，未免也太單調，你可以往綠豆粥裏面加入其它食材，比如紅豆，紅豆綠豆青青綠綠的十分好看，看着就很誘人。
紅豆綠豆粥的做法
原料：紅豆，綠豆，山楂，大棗。
製法：
1、紅豆、綠豆提前一晚泡好。
2、洗淨山楂和大棗，可以將它們切成小塊。
3、向鍋中注入適量的清水，將綠豆、紅豆、山楂、大棗放入鍋中。
4、先用大火煮開，再調至小火煮到豆爛，開花的綠豆清熱解毒。
5、食材熟透後，加點冰糖即可食用。
紅豆綠豆粥的功效
紅豆、綠豆都是排毒聖品，具有高纖維低脂肪的特點；山楂健脾開胃；紅棗調和胃氣補血潤燥。三者配合相得益彰，吃起來的粥有種酸酸甜甜的味道，很開胃。
