豬肉燉土豆粉條，親們可勁兒造吧！只是若沒有新鮮的豬肉和優質的土豆粉條，這勁還怎麼造！摔！選材苦手的親們趕緊瞄過來吧，媽網百科要放大招了。
一、豬肉的挑選方法
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色；肥肉部分則是白色或者乳白色，且質地比較硬。同時，豬肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，比較新鮮的豬肉會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓後能迅速恢復原狀者爲宜；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而不粘手爲佳。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。
二、土豆粉條的挑選方法
1、色澤：一般而言，土豆粉條以色澤較白、透明者爲佳。
2、組織狀態：進行土豆粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉條粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉條則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉條則平淡無味或微有異味。
