瓠瓜分爲甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。還有一種是苦的瓠瓜，而苦瓠瓜是不能夠食用的。作爲葫蘆科的一種，對於瓠瓜喜歡的人是極爲喜歡的，不喜歡的人就對它不聞不問了。不過即使不喜歡吃，也不會影響瓠瓜的營養價值。
1、瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2、胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
3、瓠瓜能夠增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。
4、從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑製作用，從而起到降糖的效果。
瓠瓜對於一般人來說都是可以食用的，特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。平常的飲食中多吃瓠瓜對人體的益處還是有很多的哦，所以建議那些不愛吃瓠瓜的人羣可以適當的吃一點瓠瓜，均衡一下飲食。
瓠瓜怎麼做好吃瓠瓜的營養價值是非常豐富的，它的做法也是多種多樣的，瓠瓜既可以單獨炒着吃，也可以與其他食材一起烹飪而食。總而言之，瓠瓜不管怎麼做都有着其獨特的風味。下面就爲大家介紹幾種家常瓠瓜的做法！
素炒瓠子
主料：瓠瓜
調料：蒜頭、薄荷、豬油、鹽
步驟：
1、瓠子、蒜頭、適量薄荷，洗淨備用。
2、瓠子刨去外皮，洗淨。
3、將瓠子切成薄片。
4、鍋中熱油，倒入蒜蓉煸出香味，再倒入瓠子翻炒。
5、鍋熱下適量水翻炒，炒至瓠子微軟下適量鹽。
6、起鍋前下適量豬油、薄荷即可。
小竅門：這是一道很清新的菜，建議最好不放辣椒、姜之類的調料，以免掩蓋了瓠子清甜的味道！
瓠瓜花生湯
主料：花生米(100克)、瓠瓜(300克)
調料：鹽(適量)
步驟：
1、花生用水泡發兩小時，泡好的花生用料理機打成花生漿。
2、瓠瓜去皮洗淨，把洗好的瓠瓜切成絲備用。
3、把打好的花生漿倒入煮鍋裏，加入適量水煮沸。
4、煮花生湯時要不斷用匙子攪動，以免糊鍋。
5、花生湯煮沸後放入切好的瓠瓜絲同煮五分鐘。
6、瓠瓜煮熟後放入適量鹽調味即可食用。
瓠子燉豬蹄
原料：豬蹄1只(約重400克)、瓠子250克
步驟：
1、將豬蹄去毛、洗淨、放入沸水中焯。熟後撈出，劃開出骨，把湯汁濾清備用。
2、將瓠子洗淨，剝皮對劈，切成塊。
3、將豬蹄放入砂鍋內，加入醬油、食鹽，倒入湯汁，用中火燒開，放入瓤子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，用味精調味便可食用。
瓠瓜的適宜人羣對於瓠瓜，因爲每個人的口味不一樣就導致了有些人喜歡吃，有些人卻不喜歡吃。不過不管喜不喜歡吃瓠瓜，瓠瓜自身的食療價值是不會改變的。瓠瓜質地軟嫩，適宜煮食。
瓠瓜對於一般人來說都是適合食用的，人們可以從其中吸收人體所需的營養成分。中醫認爲瓠瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。瓠瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。瓠瓜含水分，有潤澤肌膚的作用。
但是對於脾胃虛寒的人應少吃。另外，在挑選和烹飪瓠瓜的時候一定要選擇甜瓠瓜進行烹飪，絕對不能夠食用苦瓠瓜。因爲苦瓠瓜是有毒的，不但不能起來食療功效，嚴重的可能會導致食物中毒，產生一系列的不良反應，甚至需要住院治療。所以在挑選瓠瓜的時候一定要仔細了！
瓠瓜的飲食搭配瓠瓜是一種食療價值頗高的食材之一，它既可以作爲主要食材進行烹飪，也可以和其他的食材一起搭配，做出與衆不同的食譜。
不過，每一種食材都有它的一些搭配宜忌，搭配的好不僅能夠爲這道菜增添色彩，還能將食材與食材之間的營養相互融合，爲人體補充更多的營養元素；如果搭配的不恰當，不僅不能夠將食材的營養價值充分的發揮出來，嚴重的可能還會造成食物中毒，危及人體的健康。正所以“病從口入”，在食材與食材的的搭配上面還是需要注意的。那麼，對於瓠瓜來說的話，它的飲食搭配主要爲：
1、瓠瓜只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜的食用方法有很多種，有炒、燴、煎、炸、燉、做湯、制餡等。
炒：西紅柿炒瓠瓜、素炒瓠瓜、扇貝炒瓠瓜、瓠瓜炒肉、毛豆扁尖筍炒瓠瓜、瓠子炒土豆、瓠子炒火腿、辣炒瓠子等；
湯：瓠瓜淡菜湯、瓠子螃蟹湯、瓠子疙瘩湯、瓠子肉圓湯、鮮肉瓠瓜水餃、排骨玉米瓠子湯等；
煎：瓠瓜煎餅、烙餅瓠子餅等；
燴：紅燒瓠子燉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜蠔幹煲等；
炸：焦炸嫩瓠子。
甜瓠瓜與苦瓠瓜的區別瓠瓜很多人都見過，也吃過，但是不知道大家知不知道瓠瓜其實是有分類的。瓠瓜分爲甜瓠瓜與苦瓠瓜，甜瓠瓜是可以食用的食材，而苦瓠瓜卻是不能食用的，因爲苦瓠瓜是有毒的，吃了苦瓠瓜會引起一系列的不良反應。
瓠瓜，分爲甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，是夏季受市民喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一種植物毒素——鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後輕度中毒會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重度中毒表現爲噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等症狀，體溫多正常，中毒患者還很容易被誤診爲細菌性痢疾。苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑑別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃蓮般的苦味，因此，在購買葫蘆瓜時務必要睜大眼睛，注意辨別，不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹製瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生食物中毒，應立即就近去醫院治療。
