大麥在我國有幾千年的食用歷史，它的營養成分主要有碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素B族及鈣、鐵、磷等，具有很高的營養價值。
大麥的營養價值主要表現爲：
1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。
2、含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫、降低血壓，更有利於人體的生長髮育。
3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。
4、大麥中的維生素E有利於保護皮膚，並促進血液循環。
5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長髮育和維持健康所必須的物質，有利於人體各個組織器官的生長髮育和增強人體調節能力。
大麥的營養做法大麥的做法多種多樣，今天我們簡單介紹兩種大麥的營養做法，喜歡大麥的朋友們可以試着動手做做！
一、營養糙米大麥粥
材料：大麥米、糙米、胡蘿蔔、菠菜、鹽、牛肉粉
做法：1、糙米及大麥米淘洗乾淨，後加油、鹽、水醃製，至少8小時。
2、胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜洗淨備用。
3、將醃好的糙米和大米及胡蘿蔔絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火。
4、待粥熬製濃稠之後加入菠菜，最後放入牛肉粉調味。
製作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先醃製一段時間；煲粥的時候需要經常攪拌，避免糊鍋。
二、大麥山楂棗茶
材料：大麥茶、幹山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖
做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。
2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，後將大棗和山楂放入茶壺中。
3、放入適量清水，然後按下開關，將茶水煮沸。
4、煮沸之後就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。
製作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之後進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。
大麥的食療方推薦大麥有着很好的保健功效，因此是一種十分理想的保健食物。在中醫食療方中，大麥的作用也是十分明顯的，下面我們就來介紹一些大麥的食療方子，有需要的朋友可以作爲參考。
1、將大麥芽進行炒制後研成末，每次10克，用開水送服，可用於治療婦女產後大小便不通。
2、大麥芽、谷芽各15克，與鴨腎一同煮熟後食用，可治療小兒羸弱、消化不良。
3、大麥芽、神曲各15克，用水煎服，可健脾胃、治療消化不良、腹脹等。
4、大麥芽、茵陳各30克，陳皮10克，用水煎服，可治療肝炎。
5、取新鮮麥苗和滑石粉，用水煎好去渣服湯，一日兩次，連續七日，可治療黃疸。
6、大麥芽60克、赤小豆30克，煮粥食用，可治療水腫。
7、大麥芽直接用水煎服，可用於治療積食和婦女哺乳期乳汁鬱積時的乳房脹痛。
食用大麥注意事項在食用大麥的時候，需要注意不要與蘿蔔或者是蓋菜一同食用，前者會降低營養價值，後者會引起胃部不適。
婦女在懷孕期間或者是哺乳期間要根據自己的情況選擇是否食用大麥，因爲大麥芽有回乳和減少乳汁分泌的功效。
還需要注意的是，有下列症狀的人羣，應常吃大麥：
1、經常頭暈乏力或是耳鳴眼花；
2、皮膚黏膜或指甲顏色蒼白、體力運動後感到心悸氣短；
3、甲狀腺功能亢進、中風、冠心病、糖尿病患者；
4、神經系統異常，如記憶力減退、出現幻覺、有抑鬱症等；
5、免疫力低、生長髮育遲緩等。
