黃花菜並不會作爲一種菜的主要材料，主要是作爲配料存在。黃花菜燉肉就是黃花菜的一種主要吃法。現在我們來看看吧！
材料：幹黃花菜，豬瘦肉
做法：首先要將瘦豬肉切成小塊，然後與黃花菜一起放到鍋裏面。翻炒幾下，往鍋里加入適量的水，直至燉熟。最後按照個人喜好調味即可。
黃花菜燉肉的營養價值黃花菜燉肉完美結合了豬瘦肉和黃花菜的營養物質，使得它自身的營養價值很高，對人百利而無一害。豬瘦肉本來營養就十分豐富，含有多種人體活動必需的蛋白質。乾的黃花菜營養價值也很高，既可以藥用，也可以食用。儘管藥用跟食用功效不同，但兩者的價值都很高。從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還可以使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，並且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。
黃花菜燉肉的副作用新鮮的黃花菜並不能直接吃，副作用很大，而黃花菜燉肉中是沒有副作用的。黃花菜中含有一種名爲秋水仙鹼的物質，食用後會造成腸胃中毒的症狀。秋水仙鹼進入人體後會被氧化成二秋水鹼，它會強烈刺激腸胃和呼吸系統。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。
黃花菜燉肉的適宜人羣很多人都很好奇，孕婦能吃黃花菜燉肉嗎？答案是可以的。因爲黃花菜燉肉營養價值很高，一般人羣都可食用。而孕婦、中老年人和過度勞累者尤其適合食用。黃花菜燉肉具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜燉肉可以健腦抗衰，對於預防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜燉肉還有兩種忌食人羣，患有皮膚瘙癢症者忌食，患有腸胃病患者慎食。
黃花菜燉肉的注意事項新鮮的黃花菜中含有一種名爲秋水仙鹼的物質，它可以造成胃腸道中毒的症狀，所以黃花菜不可以生食。那麼，做黃花菜燉肉時要怎麼才能避免黃花菜的副作用呢？
新鮮黃花菜應該先加工曬乾，然後在吃之前還要先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜燉肉的時候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用於涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨炒着吃，應配其他食料。還有，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。
