芭蕉花炒肉，顧名思義其主要材料一芭蕉花和肉類爲主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以選用豬肉，有些人還會選用狗肉，但相對來說還是選用豬肉比較普遍而且容易受大衆所接受。下面一起來學一下芭蕉花炒肉的做法。
材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量
步驟：
1、芭蕉花剝去外層老化花瓣（不可食用），露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開（一定要戴上一次性手套）。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲（蕉花會氧化變黑是正常的）。
5、加少許食鹽輕揉捏，並用手擠去汁液，去除澀味備用（不用水洗了）。
6、豬肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。
7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜頭和蔥白。
8、接着放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最後放入韭菜和調料（鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量）。
11、炒勻後放入香菜就可以了。
芭蕉花炒肉是哪裏的菜芭蕉花炒肉是傣族的特色菜式。炒過後芭蕉花的韌勁和肉絲的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清涼可以平和肉的燥熱，非常適合搭在一起。
西雙版納有很多種可食用的花，其中以芭蕉花最爲常見，芭蕉花的種類很多，幾乎都可以食用，深受傣家人的喜愛；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以。
傣族食用芭蕉花也有很長的歷史了，據說最早是召勐府的女傭首先食派她去看守一塊芭蕉園。住在芭蕉園裏的女傭，經常以野菜佐餐。一天，由於沒有找到野菜，她便砍了一朵剛剛破用的芭蕉花。那是在很早以前，有位專門侍候召勐的女傭，天天以召勐吃剩的雞鴨魚肉爲食，身體越長越胖，召勐看不順眼，便莖而出的芭蕉花，把它燒熟，蘸着喃咪下飯，覺得味美可口。從此，她便把芭蕉花當成蔬菜燒吃、煮吃。過了一段時間，她身上的脂肪漸漸消失，身材又變得苗條起來。召勐到芭蕉園遊賞風景時，見原來肥胖臃腫的女僕，又變得苗條美麗，問她吃了什麼仙藥。她對召勐說，園裏除了芭蕉花外並沒什麼仙藥。這些日子由於經常用芭蕉花作菜，不沾大肉大魚，所以變瘦了。從此，芭蕉花可以解膩減肥的事便傳揚開來，用蕉花燒、煮後蘸醬佐餐也就流傳下來。
芭蕉花炒肉的營養價值作爲菜式的芭蕉花炒肉，食用後會爲人體補充一定量的營養價值，那麼芭蕉花炒肉具有哪些營養價值呢？
芭蕉花爲芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗狀花序頂生，下垂；苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，每苞片有多數小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其餘皆發育，具有獨特的鮮甜味。芭蕉花含有豐富的維生素和糖分。
豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
芭蕉花炒肉的功效作用芭蕉花是一種中藥材，具有一定的藥效作用。那麼用芭蕉花作爲原料製作的芭蕉花炒肉又具有哪些功效作用呢？
1、芭蕉花有化痰軟堅、平肝、和淤、通經等功效。忌魚、羊、生冷、蛋、蒜；適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病的。
2、豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
除此之外，芭蕉花還具有以下功效：
1、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。
2、治心絞：痛芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。
3、治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。
4、治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。
5、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。
6、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。
芭蕉花炒肉的食用注意事項一般人都適宜食用芭蕉花炒肉，特別是身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病的人更適宜食用芭蕉花炒肉，而一些溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質，瘀血體質的人羣都可以食用芭蕉花炒肉。但是食用芭蕉花炒肉的時候還要注意以下注意事項。
1、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
2、對於氣虛體質，陽虛體質的人士來說，是不適宜食用芭蕉花的。
3、凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者皆禁用。
4、食用芭蕉花要忌魚、羊、生冷、蛋和蒜這些食物。
5、體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉
6、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
7、忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。
8、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
9、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫髮。
