什麼辣椒醬、柱候醬或者大家都吃多了，那麼xo醬和這些醬料之間又有什麼區別呢？可能在很多人看來，xo醬也是普通的醬料，沒什麼差別，不過到了吃貨手上的話，味道可就大不一樣了哦。
xo醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年於香港半島酒店任職行政總廚的時候，對本來馬拉盞口味的醬料做出了修正。
在裏面加入了香口蝦子和特級的瑤柱，同時還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，採用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩xo或者人頭馬xo一樣，成爲調味品界中的xo醬。
xo醬的製作與配方xo醬有頂級醬料之稱，如果外面購買的醬料還是不符合自己的口味，那要怎麼辦？想要知道xo醬的製作與配方嗎？趕緊往下看吧。
「xo醬的製作與配方」
先準備乾貝100g、蝦米50g、蒜頭、紅蔥頭、菜脯粒、魷魚丁、火腿腸等。
1、把乾貝和蝦米加水和一湯匙的酒，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘到20分鐘。
2、等到乾貝和蝦米蒸好之後，將乾貝撕成細絲備用，趁蒸的時候把各種食材切碎。
3、準備炒鍋，熱鍋後下油，開中火，放入蝦米，把水份煸幹後撈起待用。
4、原鍋留底油，開中火，放入菜脯粒、紅蔥頭、蒜爆香。
5、放入魷魚丁和乾貝絲，翻炒片刻。
5、加入提前蒸好額蝦米，進行調味，依次加入蠔油、鹽、糖、辣椒、生抽、蠔油，調小火慢熬15分鐘即可。
媽網百科大舌頭：
1、記得油量得沒過食材才行，要不然放不久。
2、第一步加酒的時候，用什麼酒都行，米酒料酒均可，主要是爲了去掉乾貝和蝦米的腥味，和讓他們軟下去，等一下好撕絲。
xo醬做什麼菜好吃xo醬因爲原料都非常上乘，如瑤柱、蝦子等，做出來的口味非常鮮美。很多人都喜歡在家裏面準備一瓶xo醬，無論炒飯還是拌麪都一級棒。那麼xo醬做什麼菜好吃呢？
xo醬既可以作爲餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品及日本壽司等。特別是在烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯的時候，加入一點xo醬，就更加美味了。
「xo醬拌豆腐」
準備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿蔔少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙
做法：
1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃後取出備用。
2、香菇用冷水浸泡軟後切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿蔔洗淨切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。
3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。
4、加入梅花肉片，翻炒均勻後，放入剩下的材料、加入xo醬。
5、放入煎好的豆腐，開小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。
xo醬孕婦可以吃嗎在烹調每一道菜餚的時候，都少不了醬料的貢獻。但是不同的醬料都是由不同的原料做成的，例如經過xo醬烹調出來的菜餚非常鮮美，彷彿還能吃到瑤柱，但是xo醬孕婦可以吃嗎？
Q：孕婦可以吃xo醬嗎？
A：建議孕婦不要吃xo醬。
就算xo醬裏面有不少上好的原料，但是爲了更容易保存，儲存時間更長，都會加入不少防腐劑。這些對孕婦來說是不健康的。
對於孕媽來說，要注意營養的搭配，多補充蛋白質，多吃各種魚類、肉類、蛋奶製品等，同時還要注意葉酸的攝入。儘量避免吃過鹹、經過加工的食品。
皮膚過敏能吃xo醬嗎很多朋友吃海鮮會過敏，甚至吃海鮮醬也會出現不適。那麼愛吃xo醬的朋友，如果皮膚過敏了還能吃嗎？對於吃貨來說，沒有調味料的世界不敢想象，不過如果出現不適了，稍加控制是必須的哈！
Q：皮膚過敏能吃xo醬嗎
A：如果本身屬於容易皮膚過敏的人，即建議儘量不要吃xo醬。
雖然在xo醬裏面的原料並沒有一個明確的規定，但是總的來說，還是會含有一些蝦米、辣椒或瑤柱食物，如果本身容易皮膚過敏或者處於過敏階段的朋友，辛辣的食物或者含有海鮮的食物都是他們的過敏原。
所以不建議皮膚過敏者食用xo醬，避免引起過敏，導致身體不適，影響日常生活與工作。
