無論是做xo醬牛肉粒還是做成其它菜餚，有無腥味腥味是其是否美味的關鍵要素，有腥味的牛肉令人不忍下口，即便是看着十分有食慾的xo醬牛肉粒，但是聞起來很腥真的會沒朋友。在做xo醬牛肉粒的時候怎麼去掉其腥味呢？
其實牛肉去腥最經典的方法是加入洋蔥，不過xo醬牛肉粒帶有洋蔥味也是有點怪怪的，喜歡洋蔥的朋友也可以試試。除了洋蔥，可以用辣椒、八角、料酒等，和牛肉一起燉煮，這樣能去除牛肉的腥味，還可以加入蛋清，這樣能使牛肉口感更滑嫩，煮熟牛肉粒後就可以放入烤箱中烤1-2小時了。
一般自己做出來的xo醬牛肉粒顏色會比較暗，但是買回來的零食xo醬牛肉粒顏色比較亮麗，主要是因爲其外邊包裹了太多粉末，多吃肯定是不好的了，而且其製作可能加入了嫩肉粉，這樣吃起來口感會好很多，但就是不健康。
