子姜炒牛肉怎麼做？現代人一到了夏天，都喜歡躲在空調裏避暑，長期這樣，就很容易生病。因此應該多食用些驅寒驅溼的食物，現在是冬天更應該多吃，這也算是一種平衡，對增強體質有利。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。這款子姜炒牛肉色香味濃，子姜除了有驅寒去溼的功效，還具有解毒殺菌的作用，非常適合大衆口味的家常菜。下面就一起跟着媽網百科去看看子姜炒牛肉的做法。
主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。
做法：
1、準備好配料。
2、子姜洗淨，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌勻，醃製15分鐘左右。
5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。
7、出鍋。
8、再熱油鍋，把子薑片放入鍋裏炒兩分鐘。再加入適量的鹽，炒勻。
9、然後倒入炒好的牛肉，炒兩三分鐘。
10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。
11、炒好裝盤。
小貼士：拌好的牛肉要醃製15~25分鐘，這樣炒出來的牛肉非常嫩。
子姜炒牛肉的營養價值子姜炒牛肉製作簡單，也很美味，那麼子姜炒牛肉有什麼營養價值呢？下面一起跟隨媽網百科來看看吧。
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、子姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以吃薑有讓人興奮、出汗、降溫、提神、健胃的效果。夏天多吃薑不但可以緩解疲勞，還能幫助改善厭食、乏力的狀態。還有一種說法是姜能激發出人體內藏着的溼熱，吃過姜後全身發汗即是溼熱排出體內的表現，溼熱排出則很多隱藏的疾病和小的身體毛病也就因此消除了。所以說夏季吃薑還有冬病夏治的作用。
3、子姜和牛肉都有很大的益處，那麼子姜炒牛肉的營養價值就不言而喻了。
子姜炒牛肉的宜忌人羣子姜炒牛肉的宜忌人羣有哪些？子姜炒牛肉不僅美味，而它的營養價值也是很多食物所不能比擬的，下面就讓媽網百科來告訴你子姜炒牛肉的宜忌人羣吧。
1、子姜炒牛肉的適宜人羣：一般人羣均可食用，適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用，適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用
2、子姜炒牛肉的禁忌人羣：陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食牛肉。需要注意的是有小便黃、大便幹、口乾舌幹及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人則儘量少吃牛肉。
小貼士：但出現臉色發白、頭暈、肢軟乏力、眼花耳鳴等症狀時，可多食用牛肉中鐵含量尤其豐富，因爲每100克牛肉中鐵元素的含量爲3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高於羊肉中的含量。牛肉適合與某些素菜一起燉着吃，可以酸鹼中和，口感效果都會更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉一起味道極佳，和南瓜也是不錯的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
子姜炒牛肉的食材挑選子姜炒牛肉的食材怎麼挑選？下面讓媽網百科告訴大家子姜炒牛肉的食材挑選。
子姜炒牛肉最重要的食材是子姜和牛肉，下面分別爲大家介紹一下子姜和牛肉應該怎麼挑選。
1、子姜的挑選：既然買的是姜芽，那當然是越嫩越好。仔姜切開之後最好脈絡很少，吃起來沒有筋，也沒有辣味。那麼在選購仔姜的時候，最好選細一點的、紅色的姜芽部分比較長的，這種仔姜一般會更嫩。
2、牛肉的挑選：牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉爲最佳，並以其犍牛肉質量最好。
挑選牛肉之“看、摸、聞”：
（1）觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
（2）摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
（3）聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
子姜炒牛肉的注意事項子姜炒牛肉有沒有哪些需要注意的事項？下面一起去看看在炒子姜炒牛肉的時候需要注意事項。
1、有些人吃子姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
2、腐爛的子姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現腐爛就一定不能食用。
3、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
4、醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是用白糖醃製過後，牛肉能變得更嫩。因爲糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
子姜炒牛肉會不會上火呢子姜炒牛肉會不會上火呢？下面讓媽網百科來爲你解答吧。
1、子姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀。由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作爲食療應用。子姜的熱量較低，味性辛，吃多了會上火。
2、牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。因爲牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
3、子姜炒牛肉吃多了會上火，而牛肉吃多了也不利於健康，因此子姜炒牛肉適量就好。不宜多吃。
