毛豆炒牛肉這道菜應該算是比較家常的了，但是對於一些十指不沾陽春水的人來說，要想製作出美味的毛豆炒牛肉，還真的不是一件容易的事情。要做毛豆炒牛肉，並不是直接將兩樣食材放到鍋裏炒熟就可以的了，你們需要的是科學正確的做法指導。下面媽媽網百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。
主料：牛肉200克、毛豆150克
輔料：紅椒1個
調料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺
做法：
1、毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片；
2、牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃製15分鐘以上，另外半勺澱粉加適量涼白開調勻作爲水澱粉備用；
3、開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水；
4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃製好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出；
5、就着鍋底餘油放入蒜瓣炒香；
6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；
7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；
8、出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後，關火盛出，就可以吃上美味的菜餚了哦！
毛豆炒牛肉的營養價值毛豆炒牛肉屬於一道家常菜式，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，搭配牛肉，素葷相稱，更好詮釋了夏天清新菜式的特點，讓人看了心動，食慾感上升。在夏天的時候，毛豆炒牛肉是非常受歡迎的，素葷搭配，濃淡相宜，油而不膩。相信很多人都吃過毛豆炒牛肉，但是對於毛豆炒牛肉的營養價值，很多人就摸不着頭腦了。如果你也是一知半解，那麼就來聽聽媽網百科是怎麼說的吧。
毛豆炒牛肉的營養價值之毛豆篇：
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便祕，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效，經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。
毛豆炒牛肉的營養價值之牛肉篇：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
毛豆炒牛肉怎麼做好吃牛肉是全世界人民都非常喜歡吃的一種食物，它的脂肪含量低，味道鮮美，用它製作的菜餚比比皆是。一般來說，寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品，因此很多人都選擇在冬天吃牛肉。但是並不是說牛肉只能在冬天吃，只要合理搭配，夏天進食牛肉也能爲健康加分不少。就以毛豆炒牛肉爲例，青翠的毛豆搭配鮮嫩的牛肉，絕對能夠讓嘴刁的你愛上這個味兒！那麼毛豆炒牛肉怎麼做好吃？媽網百科馬上大家支支招。
1、大片的牛肉在切的時候就要注意厚度了，太厚的牛肉會不那麼容易熟。喜歡吃片狀的人就可以將牛肉和扁豆都切成塊狀。
2、把毛豆洗乾淨，然後放進清水鍋裏煮三到五分鐘，再倒出冷水裏降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。
3、想要味道好吃的話，調料也是很重要的。牛肉本身比較有嚼勁，如果想要嫩滑一點，可以提前用調味料醃製一下，這樣既可以讓牛肉更加入味，還可以讓牛肉的質感變得嫩滑好吃。
4、一道菜想要色香味俱全，當然還要注意賣相。在做菜的時候，可以適當加入一些老抽醬油，這樣菜式會着色一點，看起來也美味一點，但是也不要加太多。
毛豆炒牛肉的注意事項毛豆炒牛肉是夏日裏面常見的一種菜餚，毛豆如粒粒翡翠，搭配牛肉一同炒制，既有毛豆清甜爽脆，又有牛肉Q彈爽口，真的是讓人忍不住多嘗幾口。毛豆炒牛肉的做法並不難掌握，但是有些人就表示自己做出來的毛豆炒牛肉味道差強人意。其實做法步驟都是一樣的，味道會相差那麼遠，無外非就是沒有掌握好毛豆炒牛肉的注意事項，想要做出美味的毛豆炒牛肉，就要留意下面的注意事項了哦。
1、注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。
2、把毛豆洗乾淨，然後放進清水鍋裏煮三到五分鐘，再倒出冷水裏降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。
3、如果是選用牛裏脊肉，那麼就要注意不能炒太過火了，因爲牛裏脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。
4、牛肉易導致上火，並不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人羣食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適症狀。
毛豆炒牛肉哪些人不能吃牛肉相信大家都吃過，但是一般情況下，牛肉比較適合在寒冬裏面進食，能夠起到暖心暖胃的作用。當然也並不是說只能在冬天吃牛肉，在夏天也是適宜的。單純只吃牛肉未免有點單調，在製作牛肉菜餚的時候不妨試試將牛肉和蔬菜結合，毛豆就是很不錯的選擇。青翠的毛豆，口感甘美，搭配牛肉，鮮嫩爽口，這樣的一道菜怎麼不讓人心動呢？但是毛豆炒牛肉不是你想吃就能吃，毛豆炒牛肉也存在着宜忌人羣，想知道毛豆炒牛肉哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。
不能吃毛豆的人：一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
不能吃牛肉的人：感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用牛肉，由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃。
毛豆炒牛肉怎麼炒牛肉才嫩正所謂要綁住男人的心，首先要綁住男人的胃。你可以不懂得如何製作一桌滿漢全席，但是掌握幾道家常小菜犒勞一下辛苦工作的老公，實不爲過。毛豆炒牛肉是一道家常菜式，既有素菜的清甜爽脆，又有牛肉Q彈爽口，真的是給親愛的他做菜好選擇。但是在製作這樣一道菜的時候，很多人都會有這樣的困擾，那就是炒出來的牛肉總是老得咬不動，忒辛苦了！那麼毛豆炒牛肉怎麼炒牛肉才嫩？媽網百科就來給大家支支招。
「切牛肉」切牛肉的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
「炒牛肉」炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
想要炒出來的牛肉嫩滑Q彈，那麼炒之前的功夫也不要掉以輕心哦：
1、加澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，鬆軟適口；
2、加啤酒法：炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味；
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；
4、食用油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，醃製後下鍋，可保持肉質細嫩；
5、用蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。
