扁豆炒牛肉的主要材料是扁豆和牛肉，那麼扁豆和牛肉又對人體又各自有着怎麼樣的功效和作用呢？一起來看看。
扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等，分類也有很多，包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。扁豆一般都是吃嫩莢部分，而白花和白色種子就用來入藥。
扁豆是可以祛除暑溼邪氣的，還有健脾止瀉的功效。同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫看來，扁豆味甘，微溫，無毒，入脾、胃經。可以健脾和中，消暑化溼。治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。如果脾胃虛弱、胃口不太好的話，可以吃扁豆來改善，可以化溼去暑。尤其是夏天吃會更好。
而牛肉是一種含有豐富蛋白質的肉類，能夠提高人體的抗病能力，手術後、生長髮育時期需要補血和修復組織很有用。秋冬吃牛肉更是可以暖胃，中醫看來，牛肉是可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的。所以貧血的人可以多吃。
