毛豆炒牛肉這道菜應該算是比較家常的了，但是對於一些十指不沾陽春水的人來說，要想製作出美味的毛豆炒牛肉，還真的不是一件容易的事情。要做毛豆炒牛肉，並不是直接將兩樣食材放到鍋裏炒熟就可以的了，你們需要的是科學正確的做法指導。下面百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。
主料：牛肉200克、毛豆150克
輔料：紅椒1個
調料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺
做法：
1、毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片；
2、牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃製15分鐘以上，另外半勺澱粉加適量涼白開調勻作爲水澱粉備用；
3、開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水；
4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃製好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出；
5、就着鍋底餘油放入蒜瓣炒香；
6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；
7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；
8、出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後，關火盛出，就可以吃上美味的菜餚了哦！
