毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種爲農家小芹菜，對溫度適應範圍廣，生長快，芹菜味濃，在15－20℃的適溫下，可多栽培，保護好可全年生產。
接下來看看毛芹菜炒肉怎麼做好吃呢？
準備材料：毛芹菜、豬肉、油麪筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根鬚，留下少許毛芹菜葉子，洗淨後，切成段，把毛芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝乾水，（注意毛芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、瘦肉洗淨切成肉片（把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡）。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、油麪筋用開水泡一下去油份。撈起對半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油麪筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油麪筋翻炒。這時放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟後，熄火起鍋即可。
毛芹菜有個特點，水份多，吸油，所以加上油麪筋，會更好吃，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來紅綠金黃相間，色香味俱全，口感更豐富。很快一道簡單可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易準備，操作簡單，適合剛開始學做菜的初學者。
