芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉是最常見的芹菜做法。當鮮嫩的牛肉遇上翠綠的芹菜，兩者相互融合產生了美妙的化學反應，炒製出一道肉嫩菜翠、味道香濃的佳餚。烹飪時一般選用鮮嫩的牛肉與芹菜加上紹酒等調料做成，是一道非常適合男女老少的家常菜。芹菜具有一股特殊的芳香，能安神鎮定、增強食慾，牛肉補脾胃，兩者一起食用，堪稱黃金搭檔。下面一起來學學具體的烹飪方法吧。

用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

做法：

1、牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、薑絲、少許色拉油和水醃製，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃製15分鐘；

2、芹菜連筋去葉洗淨，切成3釐米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；

3、蔥姜洗淨分別切絲和碎備用。

4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入醃製好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋