青椒炒牛肉雖然是家常菜，但並不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定着成果的好壞。那麼青椒炒牛肉的做法是什麼？怎麼做纔好吃呢？
青椒炒牛肉
材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉
配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法：
1、青椒洗淨去蒂、去籽，切成寬2釐米、長5釐米片狀；牛肉去筋絡洗淨，用刀依照着牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1釐米），部分姜剁成薑末裝；蔥洗淨去頭尾，洗淨後切成小段；
3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒均勻攪拌，然後加入清水、薑末混合，醃製10-15分鐘，之後再加上花生油混合均勻，醃製1個小時，備用；
4、取適量砂糖、鹽、味精、澱粉混合清水攪拌均勻，做成味汁，備用；
5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，避免牛肉粘成一團；攪動15秒後，撈起，瀝乾油滴；
6、鍋內留油，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻，急炒數下，即可盛碟上桌。
青椒炒牛肉的營養價值青椒炒牛肉可以說是家常菜裏比較有名的菜餚之一，這在於它的營養價值之高已經普遍得到營養學家的認可。牛肉搭配青椒，除了色相美味，還能起到補中益氣、強健筋骨等作用哦。
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外，青椒中的維生素B、胡蘿蔔素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
牛肉和青椒這兩種食物一起搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨痠軟、體虛氣短的朋友食用。
但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每週吃1-2次即可。
青椒炒牛肉的熱量很多愛美女性喜歡吃青椒炒牛肉，但又擔心吃得太多會讓身體發胖。而有一部分女性則認爲，吃青椒炒牛肉能夠幫助減肥。究竟青椒炒牛肉能讓人減肥還是增肥呢？我們首先要從青椒炒牛肉的熱量上說起。
營養學家表示，青椒炒牛肉中營養素的含量主要是分佈上熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素這幾點上。實驗表明，青椒炒牛肉的熱量，如果以100g可食用的部分來計算，其熱量值大約是148大卡，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總量的6%。可以說，青椒炒牛肉的熱量很低不會給大家帶來增肥的煩惱。
另外，單獨從青椒炒牛肉的原材料來看，牛肉本身就是低熱量的肉類，脂肪比豬肉低而且不易被吸收，很多減肥餐譜上營養師都推薦大家可以吃牛肉幫助減肥。而青椒也有降脂減肥的作用，其蘊含的辣椒素成分，在促進脂肪的新陳代謝上有一定的幫助，有效防止內脂肪積存。
孕婦可以吃青椒炒牛肉嗎孕媽媽在懷孕期間，飲食方面有很多需要講究的地方，保證飲食均衡同時攝入充足營養成分很重要。作爲被營養學家普遍稱讚營養價值高的青椒炒牛肉，孕婦可以吃嗎？
對於孕婦來說，在懷孕期間是可以適量吃青椒炒牛肉的。牛肉和青椒這兩種食物的搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃能起到補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨痠軟、體虛氣短的朋友食用，因此對孕婦也很有用。另外，青椒炒牛肉中青椒含有豐富的維生素成分，在促進胎兒的發育方面也有一定功效。
下面爲孕媽媽們推薦適合在懷孕期間食用的青椒炒牛肉的做法：
材料：甜椒、牛肉
調料：醬油5克、甜麪醬5克、鹽2克、味精1克、姜5克、澱粉5克、植物油 15克
做法：
1、將牛肉去筋洗淨，切絲，加入鹽、澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘；
2、甜椒、姜切絲；醬油、味精、澱粉調汁備用；
3、鍋內放少許油燒熱後，先炒甜椒到斷生，撈出備用；
4、鍋內加油燒熱後，放入牛肉絲炒散，放甜麪醬炒至斷生，再放入甜椒絲、薑絲，炒出香味，放入調好的味汁，翻勻即可。
寶寶可以吃青椒炒牛肉嗎寶寶可以適當吃青椒炒牛肉，但是要慎吃，首先媽媽們在給寶寶烹製青椒炒牛肉這道菜時，應該選擇不辣的青椒，比如柿子椒，既有青椒的營養，但同時又不會刺激寶寶的腸胃，其次，牛肉是一種質地較硬的食物，並不是很適合給寶寶吃，因此在烹飪的時候一定要完全煮熟，而且煮爛最好，寶寶的腸胃脆弱，吃這類不易消化的食物很容易引起消化不良，造成腸胃難受。
對於青椒炒牛肉這道菜，最好還是等寶寶大一點再吃，一歲內的小寶寶應該以柔軟的食物爲主，比如煮爛的麪條、菜葉或者米粥，而牛肉這種質地較爲硬的食物，還是先等等吧！
