玫瑰子姜可以溫中暖胃，增進食慾，所以這個吃法深受大家的歡迎，而玫瑰子姜的醃製方法其實並不難，只要按着步驟來做就可以了。
首先我們所需要準備的材料有：鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖；
製作方法如下：
1、我們要注意選料的問題，在鮮姜的選擇上，我們要選擇新鮮的。
2、清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗乾淨。
3、準備好材料之後，我們就可以醃製了，醃製時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說，把生薑置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時要多醃1天。
4、醬制，4天后淘洗出缸，濾幹水分後，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5釐米左右。
5、日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成爲半成品醬姜。
6、浸泡：將半成品醬姜出缸、洗淨、晾乾，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後，即爲泡玫瑰姜。
7、跟第五個步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然後再曬個一二天，這樣，幹玫瑰姜就算是醃製完成了。
子姜的功效與作用子姜有什麼功效與作用？子姜的特殊氣味有安神的功效，將適量的子姜切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。下面讓媽網百科告訴你子姜的功效與作用吧。
1、子姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
2、用薑汁可以增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。
3、生薑具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。子姜中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。子姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
冰脆酸子姜冰脆酸子姜怎麼做？不會做就一起跟着媽網百科來吧。
主料：嫩子姜泡紅椒、鹽、米醋、白糖（大家可根據自己的喜好來添加）。
做法：
1、將子姜洗淨，洗淨後再風乾至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味，掠幹水份後切成片狀待用，子姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆。
2、 把泡紅椒切成小段，備用。
3、 把切好的薑片中加入鹽，醃半小時左右，將水份倒掉，用純淨水衝一下。（因爲鹽放多了才容易入味，要是不用水衝會好鹹）
4、將衝好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）。以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較爲不辣。
小貼士：
1、糖醋汁中糖、醋和水的比例爲1：1：1，若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味
2、若希望嫩姜呈現粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，並在糖醋汁煮好時趁熱放入子姜即可。
酸子姜的做法子姜對於普通風寒感冒有一定的療效，那麼酸子姜怎麼做呢？不會做的，就一起跟着媽網百科來做做吧。
主料：子姜1000g 、輔料白醋400ml、冰糖400g。
做法：
1、步子姜洗淨，充分晾乾。撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放進盒子裏，撒上適量鹽。
5、扣上盒蓋，上下搖，搖勻。醃製2小時。
6、稱出冰糖400g。
7、鍋裏放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化開後關火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄進去泡着。
10、晾涼。涼了以後，顏色泡出來了。
11、醃過的子姜會出水，倒掉這些汁水。並且擠壓薑片，壓出其餘水分。
12、將晾涼的糖醋溶液倒進去。
13、扣上盒蓋，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小貼士
1、加玫瑰茄本來是爲了泡出玫瑰色來，要多放幾朵，否則顏色會沒有變化。
2、子姜脆嫩，水分大，先醃過出出水，吃起來更爽脆。
子姜炒牛肉子姜炒牛肉怎麼做？現代人一到了夏天，都喜歡躲在空調裏避暑，長期這樣，就很容易生病。因此應該多食用些驅寒驅溼的食物，現在是冬天更應該多吃，這也算是一種平衡，對增強體質有利。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。這款子姜炒牛肉色香味濃，子姜除了有驅寒去溼的功效，還具有解毒殺菌的作用，非常適合大衆口味的家常菜。下面就一起跟着媽網百科去看看子姜炒牛肉的做法。
主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。
做法：
1、準備好配料。
2、子姜洗淨，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌勻，醃製15分鐘左右。
5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。
7、出鍋。
8、再熱油鍋，把子薑片放入鍋裏炒兩分鐘。再加入適量的鹽，炒勻。
9、然後倒入炒好的牛肉，炒兩三分鐘。
10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。
11、炒好裝盤。
小貼士：拌好的牛肉要醃製15~25分鐘，這樣炒出來的牛肉非常嫩。
子薑炒雞的做法子薑炒雞怎麼做？不會做的，一起跟着媽網百科來做吧。
材料：雞，仔姜，乾紅辣椒，蒜，白酒，醬油。
做法：
1、雞翅雞腿全雞都可以，切1.5~2cm的塊兒備用。
2、仔薑切片兒，乾紅辣椒切段，蒜整個剝皮。
3、鍋裏放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺。
4、先放一兩片仔姜，然後雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可。
5、雞塊扒拉到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火炸香，然後把雞塊扒拉回來，倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒。
6、仔薑片全部入鍋，大火爆炒
7、加入醬油、鹽、味精調味，翻炒一下即可出盤完成。
小貼士：
1、雞翅雞腿雞塊都可以，雞肉要提前醃製更加入味
2、酒的話一定要白酒哦，料酒倒進去跟白酒倒進去的香味是不一樣的， 買一小瓶二鍋頭就可以啦。
3、子姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
