大家都知道番茄醬是由成熟的新鮮番茄製成，卻不知道番茄醬比新鮮番茄食用價值更高。爲什麼呢？番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。您瞭解番茄醬的營養價值嗎？番茄醬的食用價值有哪些？
1、番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
2、醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑製作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
3、番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低、冬季手腳易冰涼者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
