松花蛋拌豆腐是一款家常菜譜，其做法簡單，在夏天尤爲受歡迎。那麼，松花蛋拌豆腐的營養價值有哪些呢？主要分兩大類來講，一是松花蛋的營養價值，二是豆腐的營養價值。
松花蛋的營養價值
1、含有豐富的蛋白質。鴨蛋從新鮮變爲松花蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。而蛋白質對人體的生長髮育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質還爲人體提供熱量，保障人們的日常生活。
2、含有鈉。由於松花蛋是由鴨蛋經過醃製而成的，而料泥中的食鹽和鹼均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會引發低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時易昏倒，嚴重時噁心、嘔吐、血壓急劇下降。
豆腐的營養價值
豆腐的營養價值主要體現在其含有大量的蛋白質上，可以補充人體所需的多種氨基酸。下面介紹一下豆腐的營養價值主要體現在哪：
1、富含蛋白質。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、含有植物雌激素。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3、富含大豆卵磷脂。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4、預防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、養顏美容。豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
