古往今來,人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵。月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。今天教大家一種自製月餅的方法,大家有時間的話,都可以作爲參考,自己動手試着做。
白糖60克,花生油100克,蜂蜜45克
清水35克,小蘇打3克
攪拌均勻
分次篩入280克麵粉
然後用勺子按到這種細膩的狀態就可以了
蓋上保鮮膜鬆弛2-3小時以上
自製的豆沙餡30克一球,放入冰箱冷凍45分鐘
鬆弛好的餅皮分爲20克一個
再把餅皮放到手掌心這樣按扁
在把豆沙餡包進去
然後用模具裡撒一點玉米澱粉防粘,把月餅放進去壓出花紋
這個配方自家吃是很不錯的
電餅鐺預熱,放入月餅,蓋上蓋子燜2-3分鐘(小火)
準備一個笨蛋黃,加入少許的清水,稀釋成蛋黃水
底部烙到有焦黃的感覺,墊上油紙,表面刷上蛋黃水
蓋上蓋子燜5分鐘,翻面在烙5分鐘