麵包機是一種家庭常用電器,基本功能是和麵、發酵、烘烤。如果家裡有面包機,可以用來做米酒。米酒需要在均溫40度左右進行發酵。那怎麼用麵包機做米酒呢?下面分享製作方法給大家:
首先,糯米和酒麴是基本原料,製作前,需要先準備好。接著將糯米清洗乾淨,用清水浸泡12個小時,最好晚上浸泡,第二天拿來使用。
其次,將泡好的糯米放在蒸格上蒸熟,大概需要20分鐘。蒸煮前,在蒸格上墊溼布,再倒糯米,接著把火調到中火,這樣等20分鐘過去後,糯米就蒸好了。蒸煮糯米時,需要加入涼水,目的是把米飯打散,不讓米飯變得粘稠,另外,還可以讓糯米溫度迅速下降。
再次,當糯米的溫度降到不燙手時,就可以倒入小桶裡,加酒麴捏散或攪拌均勻,接著壓實,在中間挖小洞,蓋上桶蓋。
最後,將桶放進麵包機中,設定好發酵時間,等待發酵完成,通常需要24-36個小時,具體根據實際情況而定。如果發酵時間過長,米酒的酒精濃度會變高,帶有甜味兒,不勝酒力的人吃了可能會醉,所以最好不要一次性吃太多。