油菜又名青菜、油白菜、寒菜、臺菜、胡菜,屬十字花科一年或兩年生草本。油菜原產中國,現在各地均有栽培。按葉柄顏色可分青梗和白梗兩種油菜。
功效作用
油菜具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
油菜中含有蛋白質、維生素、糖等營養成分,食用油菜能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
油菜中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用油菜來改善排便困難的問題。
營養價值
油菜主要含有水分、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、芥酸等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用油菜,尤其適用於需要補充營養的人羣和便祕人羣。
一般人羣:
油菜是一種常見的蔬菜,大多數人羣都是可以食用油菜的。
需要補充營養的人羣:
油菜中含有蛋白質、維生素、糖等營養成分,食用油菜能夠使人體營養成分得到補充。
便祕人羣:
油菜中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用,緩解便祕造成的排便費力、糞質硬結、大便乾燥等情況。
禁忌人羣
對油菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對油菜過敏的人羣食用油菜可能引起過敏,不宜食用。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
油菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
油菜可以水煮之後直接食用,也可以炒菜食用。
涼拌油菜:
油菜洗淨、焯水,加入調料涼拌即可食用。
油菜炒豬肝:
豬肝切片,加入調料下鍋炒熟後加入油菜,翻炒片刻即可出鍋。
清炒油菜:
將姜、蒜、幹辣椒,以及熗炒熟之後的油菜,加入調味料攪拌均勻後即可食用。
蒜蓉油菜:
將蒜末和薑片炒香,倒入油菜,加入生抽、鹽,翻炒均勻出鍋。
溫馨提示
要知道,油菜多以捆綁或袋裝方式販賣,外觀有損傷或很多蟲洞的不要買。還有,一些油菜葉片裏會出現白色粉狀物或藍色塊狀物,這些有可能是農藥殘留,最好不要食用。