日本納豆即納豆，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，含有皁素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素，以及多種氨基酸、礦物質，具有潤腸通便、調節血糖、排毒養顏等功效。
功效作用
納豆具有潤腸通便、調節血糖、排毒養顏等功效。
潤腸通便:
納豆中的粘液素，有水溶性膳食纖維性質，可以大量吸收腸道內水分，起到良好的潤腸通便作用。與納豆菌協同作用，增強腸胃機能，改善便祕。
調節血糖:
納豆具有輔助降血糖的功效，一是納豆菌吞噬葡萄糖，二是納豆中的高彈性蛋白酶，抑制了血糖增加。
排毒養顏:
納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植併產生吡啶二羧酸，有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，能調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，達到美容養顏、延緩衰老的功效。
營養價值
納豆含有皁素、異黃酮、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素，以及多種氨基酸、礦物質等對人體有益的元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於便祕、高血糖的人羣。
一般人羣:
納豆是一種氣味較臭、味道微甜，營養價值較高的食品，可以根據個人喜好選擇食用。
便祕的人羣:
納豆具有良好的潤腸通便作用，便祕的人羣可以適量食用，幫助改善排便困難的情況。
高血糖的人羣:
納豆具有輔助降血糖的功效，因此，高血糖人羣可以適量食用，達到一定的降血糖的作用。
禁忌人羣
消化性潰瘍、傷口未癒合、痛風患者，以及腎炎、腎功能衰竭患者禁止食用。
消化性潰瘍者:
納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
傷口未癒合者:
納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人大量服用易造成傷口出血。
痛風患者:
納豆爲黃豆的發酵品，嘌呤含量較高，可能加重痛風或引發痛風，所以高尿酸患者需避免食用。
腎炎、腎功能衰竭患者:
納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，因此應禁食。
特殊人羣
孕婦、兒童可適量食用。
孕婦:
納豆中的納豆菌能有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒，可解決孕婦便祕、腸炎、腹瀉的問題。
兒童:
納豆中含異黃酮類物質及酶類，可改善兒童消化不良的情況。納豆中鈣的含量豐富，還可增強兒童骨密度，強健骨骼。
用量
建議每天不超過100g，納豆爲發酵品，不宜長期大量食用。
不宜同用
納豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在食用納豆的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
納豆常涼拌、加入米飯中或捲餅等食用。
納豆米飯:
將納豆加入到米飯中，加或不加調味品，拌勻即可食用。
納豆捲餅:
將納豆、豆芽、生菜等捲入餅中，即可食用。
秋葵拌納豆:
秋葵切段後焯水，加入適量生抽和納豆，拌一拌就能吃了。
納豆拌豆腐:
老豆腐煮熟，捏碎拌涼拌汁，然後將納豆攪拌至拉絲，鋪在豆腐上就可食用了。
芝士納豆烤吐司:
納豆加調味料攪勻，納豆放在吐司片上，撒馬蘇裏拉芝士碎，放烤箱烤好後即可食用。
溫馨提示
納豆由於其營養價值以及特殊氣味，目前主要作爲日本餐桌上的常用食品，吃納豆也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對納豆的反應不同，納豆營養價值雖高，但凡事皆有度，過量食用也可能帶來不良影響，建議適量、健康飲食。
