糖尿病患者日常應養成低鹽、低脂、低糖的飲食習慣，熱量攝入可根據體重和每日勞動量計算。每天攝取的總熱量中，50%到60%主要由碳水化合物提供，如米和麪。蕎麥麪是碳水化合物，患者可以吃，糖生成指數不高，飯後血糖波動不大，但患者必須控制食用量。
糖尿病患者可以吃蕎麥麪嗎？
蕎麥麪中含有的營養成分可以止咳、清熱解毒，對糖尿病患者有很大幫助。麪食中碳水化合物的含量比較高，但蕎麥麪條中的飲食纖維含量非常豐富，可以延緩飲食後血糖值的上升速度，促進胃腸蠕動，有效預防糖尿病患者便祕。吃蕎麥麪還可以降低血糖，其所含的轉氨酶可以去除血液中的膽固醇，使血液更加純淨，促進糖類的自然分解，因此蕎麥麪具有間接降低血糖的作用。
糖尿病患者吃蕎麥麪時要注意什麼:
1、儘量不要放油:煮麪時要注意不要放油，過多會提高熱量，身體吸收過多的熱量，容易引起血糖波動。
2、綠色蔬菜組合:吃蕎麥麪條時，可以適當組合綠色蔬菜。蔬菜中的膳食纖維較高，再加上蕎麥麪條中的纖維，可以有效延緩飯後血糖的升高速度。
3、不要喝麪湯:麪條中的碳水化合物在烹飪時堆積在湯中，吃沒有湯的面可以避免攝取過多的碳水化合物。
