蕎麥麪是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。
那麼蕎麥麪怎麼煮纔好吃呢？
煮蕎麥麪時要注意一些烹飪技巧。例如:
1.水燒得大開了以後，再下面，面在開水裏要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當心溢出）。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟了的顏色。
2. 蕎麥麪一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛了，一般不容易爛的。
炒什錦蕎麥麪
食材：蕎麥麪，幹香菇，青菜，胡蘿蔔，洋蔥，鹽，雞粉，生抽，食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；
2、青菜洗淨切段；
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；
4、洋蔥洗淨切丁；
5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥麪怎麼和蕎麥麪怎麼和？它的和法是不是和其他的麪粉一樣呢？對於蕎麥麪怎麼和的問題，是很多人都想要了解的問題。媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於蕎麥麪的和法的問題！
和麪就是在粉末狀蕎麥麪粉中，加入液體如水、牛奶、雞蛋等，把乾麪粉與水混合攪拌在一起，使麪粉有粘性形成光滑麪糰。相信，即便是沒有玩過麪糰的人，也聽說過麪糰的三光標準手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整個和麪過程乾淨利索，達到麪糰光、面盆光、手上光的效果。
具體操作是：和麪時爲避免水分與麪粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裏，用筷子慢慢攪動。待水與麪粉充分攪拌均勻，水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因麪粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麪糊不利操作。然後，再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成爲一團團的疙瘩狀小麪糰，稱葡萄面。此時麪粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麪糰揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的麪糰。
麪糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉爲例，每500克蕎麥麪粉，擀麪條的麪糰，吃水180-200毫升，包餃子的麪糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。
蕎麥麪饅頭的做法蕎麥麪饅頭主要就是用蕎麥麪做出來的一種麪食，它是陝北地區人們經常吃的一種食物，作爲主要口糧之一的蕎麥麪饅頭，它的做法有哪些呢？我們一起來看看吧！
主料：蕎麥(500g)、麪粉(500g)
調料：溫水(一碗)、糖(4g)、發酵粉(3g)
步驟：
1、蕎麥和小麥放入盆裏，加入少量糖。
2、酵母加溫水放置5分鐘。
3、加酵母水揉麪，揉至光滑。
4、天氣有點冷，我直接放熱水鍋上了。
5、2小時後，面發好了，拿出來放在案板上涼下。
6、揉出面中的空氣，開始做饅頭，手拿一團面五指彎曲成雞爪狀，逆時針揉麪團直到麪糰光滑，全部做好了，冷水上鍋，讓饅頭二次發酵，大約40分鐘。開中火燒35分鐘，火千萬不能太大，太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上，導致饅頭成一團死麪。
7、出鍋了，時間到了先不要揭開蓋子，等3-5分鐘。
作爲人們經常吃的一種麪食，蕎麥麪饅頭的做法是非常簡單的，只要準備好食材，按照上面的步驟來的話，就能夠做出美味的蕎麥麪饅頭哦！喜歡吃麪食的朋友們，趕緊動手做做看吧！
蕎麥麪的營養價值蕎麥麪都有什麼營養價值的？它的營養價值有體現在哪方面呢？下面跟小編一起來了解蕎麥麪的營養價值吧！
蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要爲單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裏的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。
蕎麥麪的熱量蕎麥麪的熱量會不會很高啊？如今的生活質量越來越好，肥胖率也就隨之而漲。隨意對於飲食健康，人們還是很注意的。下面跟小編一起來看看吧！
蕎麥麪的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
日式蕎麥麪汁到了夏天，清涼的蘸汁蕎麥麪很受大家的歡迎，而且蕎麥麪營養豐富。日式蕎麥麪汁的做法怎麼樣呢？它的做法超級簡單，下面跟小編一起來學習吧！
材料：、濃口醬油1/2杯，味醂1/2杯，糖2小勺匙，柴魚適量；
1、想做蕎麥麪汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然後用濾網濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙
5、將所有材料同入鍋中煮滾後即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥麪一同食用吧。
