蕎麥有苦蕎麥和甜蕎麥之分，這兩者之間有什麼區別呢？一起來了解一下，只有瞭解清楚了才便於人們日後的選購和使用。
1、苦蕎麥和甜蕎麥可以作爲食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好。
2、蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
3、《中國藥植圖籤》記載道：“甜蕎性溫和，含有大量的芸香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預防毛細血管脆弱所誘發的出血症，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳，夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”。
苦蕎麥和甜蕎麥在使用上有着很大區別，同時選擇它們的時候，要根據自身需求進行，這樣對身體纔會有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候，要注意適量的進行使用，過多使用不是很好選擇。
苦蕎麥和甜蕎麥是什麼有部分人只知道蕎麥，並不知道蕎麥還有苦蕎麥和甜蕎麥之分的，那麼，苦蕎麥和甜蕎麥分別是什麼呢？今天給大家介紹一下。
甜蕎麥，又稱普通蕎麥，是中國栽培較多的一種。莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝爲傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數不完全花，這些花常不結實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利於昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質好。
苦蕎麥，又稱韃靼蕎麥，中國西南地區栽培較多。苦蕎麥的莖常爲光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏鬆的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
苦蕎麥和甜蕎麥的營養價值很多人都知道苦蕎麥的營養價值很高，這也是爲什麼中國人那麼早就開始食用苦蕎麥。那麼，甜蕎麥是不是就沒有營養價值呢？苦蕎麥和甜蕎麥對比起來的話，哪個的營養價值更高呢？
苦蕎麥富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。
相對於甜蕎麥來說，苦蕎麥蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高於甜蕎麪粉60.31%，是小麥麪粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含。苦蕎的營養價值，藥用價值遠超過甜蕎。
因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝於甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。
苦蕎麥和甜蕎麥的功效苦蕎麥和甜蕎麥屬於兩種不一樣的東西，因此功效有很大的不同，兩者的功效可以概括爲以下幾點：
1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
2、苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能
3、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
應用在不同的方面的時候，要區分清楚是要選用苦蕎麥還是甜蕎麥了，千萬不可混淆了。
苦蕎麥和甜蕎麥的適用人羣由於苦蕎麥和甜蕎麥的功效與營養價值都不一樣，因此適合於不同的人羣，看看苦蕎麥和甜蕎麥的適用人羣分別有哪些。
正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對於糖尿病人更爲適宜，特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用。
甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗，可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
在選購的時候，千萬要先了解清楚這兩者的適用人羣才選用，否則將適得其反。
