苦蕎麥殼是苦蕎麥脫粒後的殼，千萬別把其當作廢物一般丟棄了，因爲苦蕎麥殼還有大用處呢，苦蕎麥可可以用於製作苦蕎麥殼枕頭。苦蕎麥殼枕頭就是用苦蕎麥殼製作而成的保健枕頭。
苦蕎麥殼枕頭之所以能稱爲保健枕頭，是因爲其具有芳香開竅、活血通脈、鎮靜安神、益智醒腦、調養臟腑、和調陰陽等作用。苦蕎麥殼經過特殊加工之後，作爲枕芯裝入枕中，或製成薄型藥袋置於普通枕頭上，睡覺時枕用達到聞香療病的效果。這種治病方法，是中藥四氣五味、升降浮沉和歸經等理論的具體運用。睡眠時，頭溫使枕內藥物的有效成份緩慢的散發出來，香氣凝聚集於枕周尺餘，其氣味淡而不薄，久而不弱，清而不濁靜而不昏，散而不走。
正因爲苦蕎麥殼枕頭具有這不錯的功效，因此獲得了不少消費者的青睞。
苦蕎麥殼與甜蕎麥殼蕎麥，可以分成苦蕎麥和甜蕎麥，兩者是不一樣的事物；蕎麥殼，也可以細分爲苦蕎麥殼與甜蕎麥殼，二者也是失之毫厘謬以千里的。
苦蕎麥殼就是苦蕎麥的殼，而甜蕎麥殼就是甜蕎麥的殼了。也許很多人會認爲蕎麥脫粒後其殼就儼然成爲了廢物，其實不然！蕎麥殼完全可以變廢爲寶，而且還具有很多的保健功效。
蕎麥殼有軟硬適中，通風透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環，預防頸椎病，背脊痠痛。可洗，可曬，不會破碎，仍然舒適的特點，因此經常用作於製作枕頭，也得到了不少消費者的青睞。
相對於甜蕎麥殼來說，苦蕎麥殼的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
苦蕎麥殼和甜蕎麥殼的區別蕎麥可分爲苦蕎麥和甜蕎麥，兩種是不一樣的事物，作用功效也都不一樣。苦蕎麥殼和甜蕎麥殼也有不少的差別。
甜蕎麥又稱蕎麥，甜蕎麥具有獨特的藥用價值，對防治高血壓、肺結核、消化道感染、脫髮等疾病有療效，尤其對治療高血壓、糖尿病有特效，還能預防心腦血管疾病。
相比於甜蕎麥，苦蕎麥中還含有其它穀類作物缺乏的硒，有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"複合物，有助於排解人體中的有毒物質 (如鉛、汞、鎬等)。
中醫學認爲蕎麥皮有平肝潛陽，清熱安神，瀉火解毒的作用。這裏主要說的是甜蕎麥殼。韓國、日本進口中國的蕎麥殼也是用的是內蒙古赤峯出口級甜蕎麥殼。
蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
黑苦蕎麥米苦蕎麥人們聽說多了，什麼蕎麥茶啦，蕎麥枕頭啦，卻不是那麼多人都聽說過黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢？究竟黑苦蕎麥米是什麼呢？
黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實脫去外殼後得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米（苦蕎糙米）和苦蕎仁（苦蕎精米）。
黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品。苦蕎米含有18種氨基酸及穀類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。
黑苦蕎麥米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。
黑苦蕎麥的功效與作用有很多人都知道苦蕎麥好，卻不知道苦蕎麥可以分爲普通苦蕎和黑苦蕎。那麼，黑苦蕎有什麼功效和作用呢？
1、降血糖作用: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其併發症。
2、降血脂作用: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
3、對心肌的作用:可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。
4、對血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
5、抗菌、抗病毒作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。
6、抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
7、對免疫系統的作用：苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
苦蕎麥的吃法現代人吃粗糧，一般都採用比較精細的做法，把粗糧做出獨特的風味，才使得那麼多人喜歡吃苦蕎麥，苦蕎麥的吃法一般有以下這些。
苦蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥麪條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麪與麪粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。
蕎麥麪的做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
除了作爲主食之外，苦蕎麥還可以進行炒制，炒熟後可以泡茶，其泡製的苦蕎麥茶還有不錯的功效，是很多人的養生飲品。
苦蕎麥還有食療的作用，胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉爲支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。
