蕎麥可分爲苦蕎麥和甜蕎麥，兩種是不一樣的事物，作用功效也都不一樣。苦蕎麥殼和甜蕎麥殼也有不少的差別。
甜蕎麥又稱蕎麥，甜蕎麥具有獨特的藥用價值，對防治高血壓、肺結核、消化道感染、脫髮等疾病有療效，尤其對治療高血壓、糖尿病有特效，還能預防心腦血管疾病。
相比於甜蕎麥，苦蕎麥中還含有其它穀類作物缺乏的硒，有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"複合物，有助於排解人體中的有毒物質 (如鉛、汞、鎬等)。
中醫學認爲蕎麥皮有平肝潛陽，清熱安神，瀉火解毒的作用。這裏主要說的是甜蕎麥殼。韓國、日本進口中國的蕎麥殼也是用的是內蒙古赤峯出口級甜蕎麥殼。
蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
苦蕎麥殼是什麼蕎麥殼就是蕎麥的果皮、殼，苦蕎麥殼就是苦蕎麥的果皮、殼了。蕎麥殼有軟硬適中，通風透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環，預防頸椎病，背脊痠痛。可洗，可曬，不會破碎，仍然舒適的特點。
苦蕎麥，又稱韃靼蕎麥，中國西南地區栽培較多。苦蕎麥的莖常爲光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏鬆的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
蕎麥殼可以用來做枕頭，相對於甜蕎麥殼來說，苦蕎麥殼的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
甜蕎麥殼是什麼甜蕎麥殼就是甜蕎麥的果皮，也可以稱之爲殼。蕎麥殼經常用作於製作枕頭，具有軟硬適中，通風透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環的功效。
甜蕎麥，又稱普通蕎麥，是中國栽培較多的一種。莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝爲傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數不完全花，這些花常不結實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利於昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質好。
甜蕎麥殼的透氣性要比苦蕎麥殼好，軟硬適中，味道清新獨特，因此在價格上略貴於苦蕎麥殼。
蕎麥殼枕頭的好處很多消費者只知道用蕎麥殼做的蕎麥殼枕頭好，卻不知道其的好處具體有哪些。那麼，蕎麥殼枕頭的好處都有什麼呢？
1、能至老明目，清熱解涼，促進睡眠等； 而且還有清腦，明目之功效，對失眠多夢，頭暈，耳鳴等疾具有良好效果。
2、長期使用蕎麥枕頭可以促進和改善人體微循環，對疏通血管、調節血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預防感冒等方面都有顯著的功效。
3、蕎麥殼枕頭可緩解頭痛，緩解頸部疼痛，舒緩頸部，肩部和背部肌肉疼痛和緊張，並提供紓解緊張。
4、蕎麥枕的一大特色是蕎麥殼本身。您可以輕鬆地添加或清除有機蕎麥枕內的填充物。
5、蕎麥枕頭自然是低過敏性，耐塵蟎。確保你買的蕎麥枕頭使用無化學品的過程中，清潔枕頭內的灰塵時，你會發現蕎麥枕是最容易清潔的。
蕎麥殼的適用人羣蕎麥殼經常用於製作枕頭，很多人在選購枕頭的時候都是隨意挑選的，很少注意自己是否適合使用。那麼，哪些人可以使用蕎麥殼呢？
市場上的蕎麥枕頭雖然不少，但是顧客們往往不知道，實際上蕎麥殼枕質量差別很大，市場上大部分蕎麥枕頭實際上用的是蕎麥皮填充，而不是蕎麥殼，這樣雖然經濟，可是透氣性就差很多，蕎麥殼用內蒙一種三角形出口級的才最好，乾淨衛生，不容易碎而且透氣最好。
好的出口級別蕎麥殼，具有防潮透氣冬暖夏涼的特徵，適合於一年四季使用，是治療失眠和神經衰弱的傳統綠色保健枕頭，特別適合於兒童，學生，腦力工作者，失眠患者和中老年患者提供蕎麥枕頭，蕎麥枕頭是採用天然蕎麥殼，要嚴格篩洗和滅菌處理後精製而成。蕎麥殼枕頭適用於除對蕎麥殼過敏外的所有人，尤其是老年人，可以有效改善老年人的睡眠情況。
