蕎麥麪熱量會不會很高啊？這可能是很多人的一個疑問。下面跟小編一起來看看吧！
蕎麥麪的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥麪的做法下面來跟小編一起來學習三鮮手擀蕎麥麪的做法吧！
食材：蕎麥麪、蝦、裏脊、姜、胡椒粉、食用油、白麪粉、魷魚頭、西蘭花、鹽料、酒澱粉、雞精
1、將白麪粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。
2、加水用筷子將麪粉攪成麪疙瘩。
3、將麪疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。
4、將餳好的麪糰放案板上擀成薄片，灑上乾麪粉一層層疊起。
5、切成細麪條。
6、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裏脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。
7、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。
8、將鍋加少許油，放入豬裏脊和生薑末斷生。
9、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。
10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。
11、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麪條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麪條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。
12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。
菜譜小貼士：
1、用蕎麥麪和麪，要和的硬一些，這樣麪條才能切得細。
2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗淨後放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒滷中，味道更鮮美。
3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。
4、煮麪的水要放得寬些，水裏放些鹽，麪條互不粘連，麪條清爽不糊湯。
蕎麥麪的功效與作用蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。那蕎麥麪的作用與功效還有那些呢？
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥麪的熱量蕎麥是一種很好的營養源，可作爲純天然無污染的綠色食品，又可用於開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。而蕎麥麪的熱量會不會很高呢？
蕎麥麪的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
涼拌蕎麥麪的做法涼拌蕎麥麪怎麼做纔會好吃呢？下面小編爲大家介紹一種涼拌蕎麥麪的做法，我們一起來學習吧！
食材：蕎麥麪、紅辣椒、橄欖油米醋2、湯匙生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、鹽、辣椒油、辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻。
做法步驟：
1、準備材料。
2、紅辣椒洗淨後斜切成片；鍋中加清水，此時一起放入。
3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。
4、撈出蕎麥麪瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
5、如果是夏天吃，可以在蕎麥麪煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
6、蕎麥麪顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有着各種各樣的食用方法，最爲常見和最科學的方法是用它做麪條。蕎麥麪條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因爲黃瓜可以讓蕎麥麪更清爽不容易膩。
