蕎麥大家肯定都聽說過，很多人也都吃過。它一般被用來做成蕎麥麪，然後再做成各種各樣的美食。蕎麥麪粉就是蕎麥磨出來的粉。在平時的生活中，人們經常用蕎麥麪粉做各種美食。媽網百科就在這裏爲大家介紹一下蕎麥麪粉的一些家常做法！
蕎麥炸醬麪
主料：蕎麥麪粉(80g)、高筋麪粉(170g)、水(80g)、油(5g)、鹽(5g)、洋蔥(100g)、胡蘿蔔(半根)、黃瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)
調料：韓式大醬(三大勺)、生抽(兩大勺)、老抽(一大勺)
做法：
1、韓式大醬（韓式炸醬最好）三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中，加一點點水泄開即可。
2、五花肉肥瘦分開切粒，加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘，胡蘿蔔和洋蔥切碎備用。
3、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀。
4、倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘，倒入之前兌好的料碗汁兒。
5、小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。
6、蕎麥麪粉80g，高筋麪粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的麪糰，就成小劑子，如果沒有壓面機買現成的蕎麥麪即可。
7、撒適量幹澱粉防止粘連，儘快下入鍋中，這個比較硬耐煮，建議大家多煮一會。
8、過涼水後澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用，澆上炒好的炸醬即可。
韓國蕎麥麪
主料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2、加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3、往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4、最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
5、將韓國蕎麥麪煮熟後用涼水浸泡，直到涼了爲止。
6、準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7、將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
日式冷蕎麥麪
主料：蕎麥麪、綠芥末、海苔絲、小蔥花、海帶
調料：麪醬油、味林、柴魚末
做法：
1、海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，瀝出雜物，放涼。備用。
2、開水做鍋，下蕎麥麪，煮熟後，要衝涼水，再過冰水。瀝乾水份，盛容器。撒些海苔絲。
3、小碗裏放麪醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。
蕎麥麪粉怎麼吃蕎麥麪粉是很多人都吃過的一種食材。喜歡吃麪食的人肯定都吃過蕎麥麪粉做的麪條，蕎麥麪粉做出來的麪條不僅味道好，口感也是絕佳的，吃起來更勁道。不過除了麪條以外，蕎麥麪粉的做法還有很多種，這裏就爲大家介紹一下關於蕎麥麪粉的一些其他的做法！
1、拔魚：將蕎麥麪粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋後撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥。
2、烙餅：發麪，和好面，擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩美味。
3、方便麪：亦稱掛麪，各種市場均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時，將方便麪分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。如吃涼麪，先將開水晾至50度左右，把方便麪浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝乾，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麪上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以後，晾乾加佐料拌食即可。
4、涼粉：先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量的冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋裏倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻，冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
蕎麥麪粉怎麼做麪條蕎麥麪粉的做法有很多種，其中最常見的做法就是蕎麥麪粉做成蕎麥饅頭或者是蕎麥麪條。用蕎麥麪粉做的蕎麥麪條是一種非常好吃的麪食，它不僅味道好，吃在嘴裏也會特別的勁道爽口。因此，很多人都喜歡用蕎麥麪做麪條。那麼，蕎麥麪粉就是怎麼才能做成麪條呢？
主料：蕎麥麪150克，小麥麪粉100克，水100克，鹽2克
配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法：
1、先把蕎麥麪、小麥麪粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動麪條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麪糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成爲很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麪條位置，切出麪條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麪條煮熟，撈出以後過涼水。
5、把過涼的麪條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
小訣竅：
1、使用壓面機來壓麪條，麪糰要少加水乾一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作爲薄面的麪條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。
2、壓好的麪條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。
3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。
