相信熱衷於健康飲食的朋友們對於蕎麥麪包並不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥麪包對人體的作用吧！
蕎麥麪是一種灰黑的麪粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麪有着各種各樣的食用方法，不過人們最爲習慣的還是用它做麪包。
蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴張達80%～90%(大米爲70%、小麥爲59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微循環、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。
蕎麥是一種很好的營養源，可作爲純天然無污染的綠色食品，又可用於開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入麪包中，不僅改善了傳統麪包的風味，更重要的是充分利用蕎麥的營養價值，豐富人們的善食結構。
