蕎麥麪粉的做法有很多種，其中最常見的做法就是蕎麥麪粉做成蕎麥饅頭或者是蕎麥麪條。用蕎麥麪粉做的蕎麥麪條是一種非常好吃的麪食，它不僅味道好，吃在嘴裏也會特別的勁道爽口。因此，很多人都喜歡用蕎麥麪做麪條。那麼，蕎麥麪粉就是怎麼才能做成麪條呢？
主料：蕎麥麪150克，小麥麪粉100克，水100克，鹽2克
配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法：
1、先把蕎麥麪、小麥麪粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動麪條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麪糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成爲很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麪條位置，切出麪條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麪條煮熟，撈出以後過涼水。
5、把過涼的麪條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
小訣竅：
1、使用壓面機來壓麪條，麪糰要少加水乾一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作爲薄面的麪條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。
2、壓好的麪條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。
3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。
蕎麥麪條營養價值蕎麥麪條是很多人都喜歡吃的一種麪食，不僅僅因爲它的味道好，吃起來很爽口，還因爲蕎麥麪中包含着豐富的營養價值。蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥麪條由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大衆食品。
對於用蕎麥麪粉做出來的蕎麥麪條，是一種中國餄餎，是用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。
蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像陝北，土地貧瘠，不適合種水稻。所以那裏自古就有食用蕎麥的習慣。蕎麥麪含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，爲一般穀物所罕見。蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約爲1411千焦。
蕎麥麪條怎麼做好吃蕎麥麪條適口性好，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪等，雖然蕎麥麪條看起來色澤不佳，但用它佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。下面我們就爲大家介紹幾種蕎麥麪條的做法：
翠拌蕎麥麪
用料：蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小竅門：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏氽燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道；
3、關於涼拌麪的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4、因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6、涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥麪
用料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片，青菜洗淨切段；
2、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，洋蔥洗淨切丁；
3、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
4、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
羊肉蕎麥麪
用料：切片羊肉、白菜、辣椒、香菜、蔥、姜、鹽、蕎麥麪條
做法：
1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜；
2、蕎麥麪條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。
蕎麥麪條的熱量在平時的飲食上面，有些想要減肥的朋友們在飲食的選擇上首先關注的就是食物的熱量，如果熱量過高的話，可能就會被需要保持體型或者需要減肥的朋友們所“嫌棄”。對於蕎麥麪條這種色澤不佳但是味道極好的食物，它是不是符合衆人對於食物的熱量要求呢？
蕎麥麪條屬粗糧，也就是常說的粗纖維食品，也屬於黑色食品，粗纖維可以促進腸胃的消化和腸胃的清理，是屬於低熱量食品。現在蕎麥種植面積比較少，所以一般的蕎麥麪是參加了麪粉，粗糧可以常吃，但是不可作爲主食一直吃，要粗細搭配可以偏重粗糧的攝入。
蕎麥麪條每100g蕎麥麪含159卡里路熱量。100克蕎麥麪的熱量相當於0.7碗米飯、4把通菜、1.7個蘋果、消耗159大卡熱量需要跑步19分鐘、跳繩15分鐘、健美操34分鐘。卡路里比例：碳水化合物71.2% 、2.47g脂肪總量、0.55g飽和脂肪酸、65.71mg膽固醇、442.5mg鈉鹽、29.93g碳水化合物總量、1.85g膳食纖維、5.85g蛋白質、3%鈣、5%鐵。
以上我們就可以知道，其實蕎麥麪條的熱量是比較低的。對於那些需要保持體形或者減肥的朋友們來說都是比較適宜食用的哦！
孕婦可以吃蕎麥麪條嗎孕婦，作爲一個家庭和社會的特殊羣體，受到了家庭所有人的關懷與關心，也得到了社會的尊重與特殊照顧。在懷孕一開始，家裏人就開始爲孕婦增加多種營養，以保證胎兒的健康成長髮育。但是孕婦在受到家庭和社會的關心與照顧的同時，也不得不忍受一些“委屈”。在孕期有些食物是必須禁忌的，所以，孕婦在嘴巴上面也要吃點“苦頭”。那麼，對於蕎麥麪條這等美食，孕婦們可以吃嗎？
1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
以上可以看出，蕎麥麪條中所含有的豐富營養物質是孕婦在懷孕期間必須補充的物質，所以說，孕婦在懷孕期間可以吃蕎麥。但是，蕎麥屬於粗糧，不是特別容易消化，在食用的過程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問題，從而影響到了胎兒的正常發育。凡物過猶不及，這是一個永恆的道理，孕婦更應該遵守。
