原料/調料：蕎麥麪1束(100公克)、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許、蕎麥麪醬汁1/2杯
製作流程：
1、將蕎麥麪放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麪條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麪條上。燙麪水留下備用。
2、將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
3、用筷子夾起少許麪條，將麪條放入裝有醬汁的小碗中，讓麪條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麪後，將作法(1)的燙麪水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
