蕎麥麪饅頭主要就是用蕎麥麪做出來的一種麪食，它是陝北地區人們經常吃的一種食物，作爲主要口糧之一的蕎麥麪饅頭，它的做法有哪些呢？我們一起來看看吧！
主料：蕎麥(500g)、麪粉(500g)
調料：溫水(一碗)、糖(4g)、發酵粉(3g)
步驟：
1、蕎麥和小麥放入盆裏，加入少量糖。
2、酵母加溫水放置5分鐘。
3、加酵母水揉麪，揉至光滑。
4、天氣有點冷，我直接放熱水鍋上了。
5、2小時後，面發好了，拿出來放在案板上涼下。
6、揉出面中的空氣，開始做饅頭，手拿一團面五指彎曲成雞爪狀，逆時針揉麪團直到麪糰光滑，全部做好了，冷水上鍋，讓饅頭二次發酵，大約40分鐘。開中火燒35分鐘，火千萬不能太大，太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上，導致饅頭成一團死麪。
7、出鍋了，時間到了先不要揭開蓋子，等3-5分鐘。
作爲人們經常吃的一種麪食，蕎麥麪饅頭的做法是非常簡單的，只要準備好食材，按照上面的步驟來的話，就能夠做出美味的蕎麥麪饅頭哦！喜歡吃麪食的朋友們，趕緊動手做做看吧！
蕎麥麪饅頭的營養價值雖然蕎麥麪饅頭看起來並不是非常的好看，但是它的味道卻被衆人所接受，所喜愛。蕎麥麪饅頭的營養價值是非常豐富的，它的口感也是很好的。下面，媽網百科就爲大家介紹一下 蕎麥麪饅頭的具體的營養價值。
1、蕎麥具有優質蛋白質特性和合理的人體必需氨基酸比例。蕎麥的蛋白質組成與一般的穀物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者佔總蛋白質的50％以上，與豆類相似，並富含一般穀物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和組氨酸含量也明顯高於一般穀物。用聯合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式評價：若以雞蛋爲100，則牛奶爲95，蕎麥爲93，而小麥和大米（水稻）僅分別爲63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。油酸在人體內合成的花生四烯酸，是合成對調節人體生理機能起重要作用的前列腺素和腦神經的重要成分。不飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，並有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸佔80％左右，不飽和脂肪酸約佔90％。
3、蕎麥可以作爲糖尿病患者理想的補充食物。此外，蕎麥的無機礦物質含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高於一般穀物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫學證明，鎂對預防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥麪饅頭的熱量對於減肥的妹紙們來說，既不能吃熱量太大的食物，又不能不吃，怎麼辦好呢？只能折中選擇熱量低的食物了，蕎麥麪饅頭就是一個不錯的選擇，爲什麼 這麼說呢，我們來看看蕎麥麪饅頭的熱量就知道了！
一個100克的蕎麥饅頭的熱量大體爲218卡路里熱量，營養素含量(每100克)熱量(大卡)218.30、碳水化合物(克)46.52、脂肪(克)1.41、蛋白質(克)7.63、纖維素(克)2.72。而相對於蕎麥饅頭，白麪饅頭和白麪花捲的熱量大約是350左右卡路里熱量，蕎麥澱粉纖維糖類很低，並且是吃了之後很快就會消化掉不常時間在體內留存，是非常好的減肥食物。白麪饅頭和白麪花捲因白麪裏含的澱粉纖維糖類高，吃了之後又很容易在體內持續聚集熱量，所以白麪類食物尤其是饅頭花捲應該少吃，白麪類食物吃多了很容易發胖的。
所以想要減肥的朋友們可以在蕎麥饅頭、玉米饅頭、白麪饅頭中將蕎麥饅頭作爲首選，其次是玉米饅頭，白麪饅頭儘量少吃一些。
蕎麥麪饅頭的注意事項蕎麥麪饅頭不僅能夠補充人體所需的營養價值，它還是一種熱量很低的食物，適宜於需要減肥的親們食用。不過，縱然蕎麥麪饅頭的優點很多，我們在食用的過程中仍然要注意知悉蕎麥麪饅頭的一些飲食注意事項。下面，媽網百科就爲大家講解一下關於蕎麥麪饅頭的那些注意事項！
雖然蕎麥麪饅頭的蛋白質都高於小麥麪粉、玉米粉和大米。維生素B2高於小麥麪粉、大米和玉米粉的4～24倍。但是如果吃純的蕎麥麪饅頭和連續吃蕎麥麪饅頭就不是很好，因爲人體所需的必須氨基酸有20種，非必須氨基酸8種，一種植物果實中所含的蛋白叫做植物性蛋白。一般來說植物新蛋白比較單一，每種植物中所含氨基酸種類單一數量倒是很多。人體所需的必須氨基酸只能從外界攝入，五穀雜糧混着吃纔好，營養纔會均衡。就健康角度來說，儘量多些主食選擇，不偏食。
注意皮膚有瘡疾者不宜吃，俗稱“發”病。蕎麥在某些維生素和礦物質方面營養是比普通麪粉要高，但它的碳水化合物等營養素卻不如麥麪粉。另外，蕎麥吃得太多可能會引起消化不良。要是本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，建議少吃蕎麥麪。
孕婦可以吃蕎麥麪饅頭嗎孕婦在孕期的時候，飲食上面是需要非常注意的，因爲孕期飲食不僅關係到孕媽們的健康，還關係到胎兒的正常發育。對於蕎麥麪饅頭這種食物來講，它是不是適合孕婦吃呢？
孕婦能吃蕎麥饅頭。蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般穀物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養成分對孕婦都很有益的。
產婦也能吃蕎麥麪饅頭。蕎麥爲粗糧，但性寒，不能吃得過多。蕎麥中蛋白所含氨基酸全面，能增強免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般穀物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，產婦可適量食用。
孕婦吃蕎麥饅頭需注意：蕎麥是很好的孕期粗糧，但粗糧不易於消化，孕婦不能吃得過多。孕婦如果脾胃虛寒、消化功能不佳、有經常腹瀉的話，不宜食用。孕婦還要注意蕎麥不能與黃魚一起吃，容易導致消化不良。因蕎麥不易消化，最好不要在早餐和晚餐時吃。
