蕎麥麪顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有着各種各樣的食用方法，最爲常見和最科學的方法是用它做麪條。蕎麥麪條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因爲黃瓜可以讓蕎麥麪更清爽不容易膩。下面我們一起來學習涼拌蕎麥麪的做法。
食材：
蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
步驟：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道；
3、關於涼拌麪的調味料，各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4、因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6、涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。
