蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖有益。那蕎麥麪的做法有哪些呢？下面就給大家介紹一下。
味噌牛肉蕎麥麪
食材：牛腱225克,苦蕎麥粉300克，海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克，豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
做法：
1. 牛腱子切片，氽燙後洗淨備用。
2. 蕎麥麪煮熟備用。
3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯。
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘。
5. 待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麪即可食用。
6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
麻醬蕎麥麪的做法
食材：蕎麥麪，黃瓜絲，麻醬，香菜，辣椒油，蒜，鹽，芥末油
做法：
1.蕎麥麪煮熟控水
2.涼水沖洗瀝乾水分
3.黃瓜切絲
4.麻醬加涼白開水調成糊
5蕎麥麪放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）
