脂肪肝的病因學包括脂肪肝的發生條件(誘因)和脂肪肝的發生原因(發生原因)兩個方面，在脂肪肝的發生過程中，身體的免疫狀態、營養因素、遺傳因素、生活方式、年齡和性別等發揮着相當重要的作用。脂肪肝是怎麼回事？
不同類型脂肪肝的病因分析
1、單純性脂肪肝
肝臟病變僅表現爲肝細胞脂肪變性，根據肝細胞脂肪變化範圍將脂肪肝分爲瀰漫性脂肪肝、局竈性脂肪肝、瀰漫性脂肪肝和正常肝島。
脂肪肝的發病機制複雜，各種疾病因素影響下一個或多個環節，肝細胞甘油三酯的積累，形成脂肪肝:
①由於高脂肪飲食、高脂血症、外周脂肪組織分解增加，遊離脂肪酸輸入肝細胞增加。
②線粒機能障礙導致肝細胞消耗遊離脂肪酸氧化磷酸化和B氧化減少。
③肝細胞合成甘油三酯能力增強，或由碳水化合物轉化爲甘油三酯增多，或肝細胞從肝竇乳糜微粒，殘核內直接攝入甘油三酯增多。
④極低密度脂蛋白(VLDL)合成和分泌減少，甘油三酯運輸肝細胞發生障礙。
①和③進入肝細胞的甘油三酯總量超過②和④消耗和運輸的甘油三酯時，甘油三酯在肝臟積聚形成脂肪肝。
2、脂肪性肝炎
是指根據肝細胞脂肪變性發生的肝細胞炎症。據統計，長期酗酒，40%左右不是酒精性脂肪肝，而是脂肪性肝炎很少發生。
3、脂肪性肝纖維化
是指肝細胞周圍發生纖維化變化，纖維化程度與疾病因素是否持續存在和脂肪肝嚴重程度有關。酒精肝纖維化可以發生在單純脂肪肝上，而不是在脂肪肝上。肝纖維化持續發展會導致脂肪肝硬化。
4、脂肪肝硬化
脂肪肝硬化是脂肪肝病情逐漸發展到晚期的結果。近年來，隨着酒精性肝病和非酒精性肝病的增加，脂肪性肝硬化佔中國肝硬化病因的第二位(第一位是病毒性肝炎和肝硬化)。酒精性肝炎中肝硬化的發生率在50%以上，少數非酒精性脂肪肝也會發展成肝硬化。
輕度、中度脂肪肝飲食要點解讀
輕度、中度脂肪肝的治療，往往不是採取服藥方式，而是通過調整飲食結構和改變不良生活方式來進行的。例如，主食怎麼吃，蔬菜怎麼吃等。因此，在保證飲食營養均衡攝取的前提下，脂肪肝患者必須改善11項。
1、主食改善:控制總量，減少精米、精面比例，增加粗糧、雜糧。避免油條、餅、麻花等各種油炸主食。
2、蔬菜改善:可以增加蔬菜的攝取，選擇種類、顏色組合，用番茄、黃瓜等蔬菜代替水果。避免醃製或不新鮮的蔬菜。
3、水果怎麼吃:水果不太好:飯前或兩餐之間餓的時候吃比較好，每次只吃一種，儘量選擇體積中等的，甜度不太高(梨、蘋果等)。另外，吃水果的時間也很講究，對於脂肪肝患者來說，上午吃是金，下午吃是銀，晚上吃是銅，睡前吃是垃圾。
4、豆類如何吃:推薦綠豆、紅豆、豌豆、黑豆、橘子等各種簡單加工的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐、豆腐泡、豆腐乾、烤麪筋等。可適量食用豆腐卷、素雞，避免油炸豆腐泡、油豆腐。
5、薯類和澱粉產品如何吃:薯類是根莖類蔬菜，澱粉、纖維素多，具有潤腸通便、清腸排毒的作用。推薦含有大量膳食纖維的食物，如紅薯、芋頭和山藥。粉絲和薯粉可以適量食用。避免油炸薯類和澱粉類食物，如薯片、薯條、土豆泥等。
6、菌藻類食物如何吃:菌類、蔬菜之一，具有獨特的營養，是高蛋白質、低脂肪、天然維生素和礦物質豐富、抗感染、抗癌成分豐富的健康食品。許多食用菌含有維生素d、維生素B12和微量元素。推薦各種蘑菇、木耳、紫菜、海帶、裙帶等菌藻類食物。7堅果類食物的吃法:堅果含有豐富的蛋白質，但同時多含有高脂肪，因此要控制總量，不要吃油炸堅果。
8、禽肉類吃法:適量吃瘦豬肉、瘦牛肉、骨頭、雞肉、羊肉等，避免動物內臟、肥肉、肉鬆、炸雞、炸雞等油炸肉類。
9、魚和海鮮的吃法:可以吃各種常見的魚、蝦、貝類、海蔘、水母等水產品。避免油炸魚和海鮮(魷魚等油炸魚和海鮮。
10、雞蛋類的吃法:每天最多可以蒸一個雞蛋或鴨蛋，煮雞蛋或雞蛋湯，避免油蛋。
11、牛奶類、飲料的吃法:推薦脫脂牛奶、酸牛奶，不要吃含有牛奶油、黃油、煉乳等脂肪的食物。睡覺前不要喝牛奶，以免卡路里太多。你可以在早餐時喝牛奶或豆漿，不要把牛奶當飲料。多喝茶水，喝咖啡不加牛奶和糖，不喝果汁和糖飲料，不喝酒。
蔬菜汁是治療脂肪肝的工具
飲食方面，脂肪肝患者的保健措施很多，其中飲用汁是比較簡單、效果顯着的方法，蔬菜的選擇和果汁的製作很重要。
萊昂貴的葉片蘋果汁
準備一個蘋果，萊昂貴的葉片25克，胡蘿蔔80克。把萊昂的葉子洗乾淨切成碎末，蘋果洗乾淨，去皮，去核後切成小塊。具有補血安神、保護肝臟減少脂肪的效果，適合各種類型的脂肪肝患者。
橘皮蘿蔔汁
新鮮橘皮準備50克，蘿蔔1000克。將蘿蔔放入清水中，浸泡一會兒後反覆清洗，去除外表皮的雜質，用溫水清洗，最後把皮切成小塊。新鮮橙皮洗淨外皮後切絲，與蘿蔔丁一起放入家用電動粉碎機中，榨汁即可。上下午各喝一次。具有消除肝臟脂肪、順氣消食的效果。適用於各種類型的脂肪肝患者。
荷葉山楂飲
新鮮荷葉20克，山楂15克，蒲黃粉10克。清除新鮮荷葉、山楂的雜質，洗淨，荷葉破碎，山楂切片，一起放入砂鍋中，加入適量的水，用大火煮沸後用小火煮15分鐘，加入蒲黃粉，攪拌均勻，用小火煮沸。你可以早晚喝一次。具有清熱利溼、散瘀降脂的效果。適用於各種類型的脂肪肝患者。
