很多人喜歡吃魚，不僅好吃，而且營養豐富。但是，吃魚也很講究，吃魚的方法不對的話，魚的營養就會被破壞。健康地吃魚的四點，不容忽視哦
健康吃魚的第一點:巧妙識別魚的食物鏈
根據魚的食物鏈決定魚積累重金屬的能力不同。通常，淡水魚的重金屬含量低於海魚，草魚的重金屬含量低於肉魚。草類魚類如鯽魚、鯉魚、草魚、鰹魚等，肉質柔軟，刺比較多，以海藻和水草爲食，體內重金屬來自水流和水中植物的污染，人吃後的危害比較小。此外，海魚的重金屬含量往往高於淡水魚。
健康飲食第二點:鱗片容易聚集金屬
分析數據顯示，魚體內重金屬聚集的最高位置依次爲鱗片、腮、內臟、魚。因此，在處理魚時，首先颳去鱗片。關於鰻魚、金槍魚、魷魚、帶魚、沙丁魚等無鱗魚，實際上有很多鱗片，但鱗片已經退化到細小，不易被發現，吃之前需要用刀刮掉。
健康吃魚的第三點:不要高溫和多油
做魚最健康的是避免高溫和多油。在正式烹飪之前，最好先用一點油煎一下魚的兩面，去除腥味，吸收魚體脂溶性維生素。蒸汽是營養流失最少的魚的製作方法，可以保持魚的低脂肪健康特色，其次用小火燉，可以保持魚中有益脂肪酸的穩定，還可以用紅燒。
健康吃魚的第四點:其他注意事項
(1)工具生熟分離:切魚刀、砧板直接切熟食、拌涼菜或水果，容易被細菌污染。
(2)魚肉不能吃得太多:魚蛋白質含量高，吃得太多容易消化不良，內火積累。
營養食魚菜式推薦:
1、綠菊花頭湯
首先洗掉蛤蜊的頭，打開兩瓣，去除腮、黑骨。接下來，打開油鍋，把魚頭和魚尾放熱油鍋炸成兩面的黃色，取出來。將菊花葉洗淨，用紗布包裹緊固。取中號砂鍋，加入冷水，投入魚頭尾、薑片、蔥絲和料酒。直到煮沸，去除污垢。然後，加入菊葉包，用文火煮至腐爛，關火前10分鐘加入杭白菊和枸杞，加入精鹽。請注意，吃之前，去除葉包和薑片，加入味精。
2、芹菜絲
首先，將芹菜心洗淨，切成尺寸段，將魚肉順長切成6釐米長的細絲，加入蛋白20克，精鹽1.5克，溼澱粉20克混合好漿。其次，將漿鍋放入火中，加熱後加入豬油，加熱到3成，加入魚絲，用筷子輕輕滑動，直到變色爲止，加入勺子，瀝油。然後，鍋裏留下各市的地底油，加入蔥，薑絲炒鍋，加入芹菜炒5成熱，加入精鹽、味精、高湯調味，加入魚絲、料酒，用溼澱粉粘稠，加入香油，炒勺子。
