自制酸奶採用的是恆溫發酵法，需要純牛奶和發酵劑。自制時，按正確步驟進行，以免發酵失敗。那酸奶機怎麼自制酸奶呢？以下是正確步驟：
第一步，將發酵劑放進冰箱冷凍，保持菌種的活性，接着將酸奶機清洗乾淨，用開水殺菌消毒，並把容器清洗乾淨，殺菌消毒。
第二步，將發酵劑從冰箱取出，調配液體，需要用到純牛奶，最好是巴氏奶，因爲巴氏奶已做殺菌處理。
第三步，將牛奶倒入容器中，加發酵劑進行發酵，記得攪拌均勻，蓋上蓋子。
第四步，放進酸奶機中，通電加熱，在35-45度的溫度下，進行發酵，益生菌會大量繁殖。
第五步，將酸奶取出，查看品質，若爲凝固狀，沒有太多液體，嘗試有酸味，表明酸奶已發酵成功。
