幼兒期是從1歲到3歲，這一時期的孩子正處於快速生長髮育時期，也是飲食習慣形成的重要時期，寶寶已經行動自如，走路比較穩當了，智力發展正處於關鍵時期，活動範圍不斷擴大，所以這一階段要補充足夠的熱量和營養來滿足寶寶的需要。
1到3歲是由嬰兒食品逐步過渡到攝取普通食物的時期，幼兒期的孩子各器官系統發育尚不完全，對食物的消化、吸收能力有限，對於幼兒的膳食安排，不能與成人完全相同，需要特別照顧。
進入3歲的孩子，大多進入幼兒園了，幼兒園的孩子因爲有營養配餐員的精心呵護，營養攝入比較均衡，關鍵是入園之前的一段時間，需要家長精心爲寶寶配餐。
1、幼兒餵養基本原則
營養齊全、搭配合理、合理加工、合理進餐
幼兒的膳食要注意食品的多樣化,各類食品之間調配得當.穀類、豆類、肉、魚、蛋、奶、蔬菜、水果各類食品都要吃。食物攝入比例適當，不偏食，保證營養均衡。每天應吃主食100-150克，肉、蛋、魚類食品約75克，蔬菜100-150克，外加250克左右的牛奶。寶寶的飲食要考慮到色、香、味、形及品種變換，以增進寶寶的食慾。根據寶寶食量大小，每天安排三餐一點、兩點，以保證每天攝入足夠的食物和營養。
孩子大了可以吃些芝麻、堅果類的食物，但是注意不要整個讓孩子吃，最好打碎吃，打碎堅果不但容易消化也比較安全。
學齡前兒童正處在生長髮育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養素的需要相對高於成人，家長應從日常膳食中供給其生長髮育所需的足夠營養，幫助孩子建立良好的飲食習慣，不偏食、挑食，能做到踏踏實實的吃飯，爲其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎。
2、幼兒營養餐舉例
(1)、青菜汆肉丸
做法: 將青菜擇洗乾淨，下入開水中焯片刻(去除草酸)，撈出過涼切碎備用;瘦肉洗淨剁成糜，蔥姜切末加鹽少許與肉糜調勻成餡;炒鍋添水燒開，將調味好的餡擠成丸子下入鍋內煮熟，放入青菜，加少許精鹽，淋入香油即可。
營養功效
蔬菜富含維生素C和胡蘿蔔素，是兒童生長髮育必不可少的，蔬菜含鉀、鎂、鈣、鐵等多種微量元素，對維持兒童體內酸鹼平衡極爲重要，養成吃青菜的習慣，可讓兒童受益終生。
此款菜注重葷素搭配、幹稀搭配，讓不喜歡吃蔬菜的兒童可以輕輕鬆鬆吃到蔬菜，營養價值高且容易消化吸收。
(2)、豆腐炒雞蛋
做法: 豆腐蒸熟切丁，將雞蛋打入碗中攪打均勻，加入精鹽蔥末;鍋中放少許油，燒製7、8成熱，倒入調好的雞蛋、豆腐，翻炒至熟即可。
營養功效
豆腐含鈣量豐富，常吃有助於兒童骨骼發育;雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、DHA和卵磷脂等兒童所需的營養物質，兒童常吃雞蛋可以健腦益智，對神經系統和身體發育有很大的作用。
豆腐搭配雞蛋可以起到營養互補的作用，更有利於營養素的吸收。
(3)、玉米白麪棗發糕
做法：普通麪粉、玉米麪經酵母發酵後，均勻撒上去核切絲的打棗，蒸熟即可。
營養功效
玉米有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，適當吃玉米對提高兒童胃腸功能有益，玉米中含有豐富的胡蘿蔔素，對兒童的智力、視力都有好處。
大棗富含鈣和鐵，兒童吃大棗有益智健腦、增強食慾的作用。
玉米白麪棗發糕，粗糧細作粗細搭配，營養比只食細糧更全面，兒童更容易接受。
兒童一日三餐要合理搭配、均衡營養，充分體現食物多樣化，做到主副搭配、粗細搭配、菜肉搭配、幹稀搭配;豆製品及水產品合食;多吃乳類、蛋類、豆類、魚類等富含優質蛋白質的食物;多吃海帶、紫菜、大豆、大棗、菠菜、芹菜、橘子等富含鐵質的食物;多吃新鮮蔬菜和水果，適當吃粗雜糧，充分提高營養素的利用率，爲兒童健康、快樂的成長打下堅實的基礎。
