大米炒薑絲不可以減肥，但具有一定輔助減肥的作用，不會引起增肥，肥胖人羣可放心食用。
大米作爲生活中常見的食物，本身都不具備減肥作用，且由於其內部碳水化合物含量較高，過多食用反而會引起增肥。但是，大米炒熟後其內部所含的碳水化合物會受到破壞，含量降低，食用後一般也不會引起增肥，所以肥胖人羣可以放心食用。同時，薑絲是生薑切絲而成，而生薑是一種藥食同源的中藥，具有解毒、解表散寒等功效，本身也不具備減肥作用，但對於因體內溼氣嚴重引起肥胖的人羣，可通過祛除體內寒溼氣的方式，起到輔助減肥的作用。
飲食對肥胖的影響主要表現在避免肥胖人羣肥胖的情況加重，但通常不具備減肥作用。建議肥胖人羣平時多進行跑步、游泳等鍛鍊，通過消耗體內熱量、脂肪的方式達到減肥目的。
