明目、養顏潤膚、降血糖、抗癌
蒲瓜爲葫蘆科葫蘆屬植物，瓜體有大量軟毛，常匍匐於地面，或攀附於其他物生長，通常分爲大葫蘆和小葫蘆，大葫蘆可做鮮食用。蒲瓜營養豐富，具有明目、養顏潤膚、降血糖及抗癌功效。1、明目：蒲瓜富含胡蘿蔔素，在體內轉化成維生素a，有助於改善眼睛視力，並能預防和緩解夜盲症。2、養顏潤膚：蒲瓜中的胡蘿蔔素含量豐富，可維持皮膚組織細胞的正常機能，加快皮膚新陳代謝，使皮膚保持潤澤。3、降血糖：蒲瓜可促進身體代謝，有助於降低血糖，緩解糖尿病症狀。4、抗癌：蒲瓜中的胡蘿蔔素可阻止體內致癌物質生成，防止其形成腫瘤細胞，具有防癌抗癌的功效，減少癌症的發病率。
糖尿病、皮膚粗糙者、夜盲症患者
脾胃虛寒、腎陰虛患者
茭白
蒲瓜不宜與茭白同食，二者同食會影響其營養吸收，導致脾胃虛弱。
清炒
蒲瓜切成片，鍋中放入適量玉米油，將蒲瓜放進去翻炒一分鐘，加少量清水大火燜兩分鐘，最後加少許鹽和雞精調味即可。
涼拌
蒲瓜切成細絲，撒一大匙鹽，輕輕攪拌均勻，使其儘快脫水，將水分瀝乾備用。試一下味道是否太鹹，如感覺鹹，可用冷開水稍微漂洗一下。加入拌好的調味料醃漬，並放入冰箱中冷藏。
