火夾糟青魚
原料：青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、薑片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許
做法：
1、用整青魚一條殺好，理淨，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放着醃半小時。
2、另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。
3、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜，可在上面另行放上少許蔥絲和薑絲，再澆上少許熟豬油即好。
生滾青魚片粥
原料：
粳米100克，青魚200克，大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法：
1、將青魚洗淨取肉，瀝乾水分，切成薄片。
2、.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍醃。
3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
4、取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮。
5、至粥將成時，放入魚片。
6、待沸，再加入味精、鹽調味，撒上薑絲、蔥絲，淋上香油即可。
五香薰魚
材料： 青魚或鯉魚1條，約1.5磅 醃料： 生抽 1大匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 五香調料： 桂皮 1小塊 茴香 1枚 老抽 1大匙 料酒 1大匙 黑糖 1大匙 高湯 3大匙 姜 3片 蔥 1根，切成蔥段
做法：
1、魚洗淨，切成2-3公分的片，用廚紙吸乾水份。
2、 把魚塊裝入Ziploc袋，放醃料，封好袋口晃動，使汁料與魚塊拌勻，入冰箱冷藏20分鐘。
3、取出魚塊，用廚用紙巾吸乾汁水，入鍋油炸至口感硬脆時撈出； 4. 鍋內留少量油，放五香調料小火熬成稠厚有粘性的五香滷汁，把炸好的魚塊浸入滷汁中吸收滋味即可。
