鮎魚可能大家都吃過，味道不錯，很適合用來熬湯，不僅好吃，用來燉茄子或者燉豆腐都是比較常見的。對於身體消瘦，需要補充營養的筒子來說，吃點鮎魚真真是極好的，因爲鮎魚的蛋白質豐富哦，而且還含有多種礦物質和微量元素。下面貼出兩種美味的鮎魚吃法，一起來看看吧。
「鮎魚燉茄子」
材料：鮎魚約600g，長茄子約500g，幹香菇5朵，鹹肉100g，老薑3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。
做法：
1、鮎魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段。香蔥擇洗乾淨，打成結。幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。
2、長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。
3、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鮎魚段，煸至魚塊變成金黃色。
4、放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊爲宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鐘。
5、放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。
「鮎魚燉豆腐」
主料：鮎魚600克，豆腐500克
輔料：香菜15克
調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鮎魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3、加入高湯或清水燒開備用。
4、砂鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鮎魚大火燒開後，改中小火燉半小時。
5、加入豆腐再燉十分鐘。
6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。
