鯖魚的做法有很多種，它既可以清蒸，又可以紅燒，還可以做成各種美味的魚罐頭。對於清蒸的鯖魚來說，它的肉質鮮嫩爽口，對於紅燒的鯖魚來說，鮮嫩的魚肉中包含着香濃的鯖魚湯料，那滋味讓人還沒吃就讓人垂涎三尺了。下面，媽網百科就爲大家介紹幾種關於鯖魚的做法吧！
小白菜熬鮐魚
主料：鮐魚、小白菜、粉絲、五花肉
調料：鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
做法：
1、魚處理乾淨，改刀切成塊。
2、蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉。
3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
特點：色澤潔白，鮮香味美，魚要先煎一下；燉好後去掉八角、花椒。
香椿鮐魚
主料：鮐魚（300克）、香椿（100克）
調料：植物油（25克）、味精（2克）、醬油（5克）、料酒（10克）、大蔥（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、鹽（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克）
做法：
1、魚宰淨，在魚身兩側劃上斜直共刀。
2、香椿切段，鍋加油燒熱，加蔥、姜烹鍋，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒。
3、下入鮐魚、香椿，用旺火燒沸，小火燜熟，加味精，淋花椒油，香油即可出鍋裝盤。
紅燒鮐魚
主料：鮐魚、香菇、竹筍
調料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麪、澱粉、香油
做法：
1、鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃一下。
2、用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3、蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。
4、急火收汁，加溼澱粉勾芡，加香油即可。
特點：色澤紅亮，清、香、鮮，魚要先炸後燒，務必用慢火燒透。
