鱘魚的營養價值極爲豐富，它全身都是寶，其肉鮮嫩無比，鱘魚體內含有的高質量魚膠，對強身壯體，益腦明目效果尤爲顯著，因此，在歐洲，豪門貴族舉行的高規格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。那鱘魚有哪些做法？下面讓媽網百科告訴你吧。
鱘魚頭湯
主料：鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、香菜適量。
做法：
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分；香菜擇洗淨，切碎待用。
2、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
3、倒入豬骨湯，大火燒沸。將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
4、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。撒上香菜碎即可上桌享用。
五彩鱘魚絲
材料 ：鱘魚淨魚肉、泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔。水澱粉、鹽、醬油、香油。
做法：
1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。
3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗淨切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗淨瀝乾；胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。鍋留底油，下入薑片爆香。
6、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
7、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
