長久以來，人們對海鮮的喜愛是經久不衰。在中國，吃海鮮已經是成爲一種時尚了。也正是因爲這樣的一個狀況，市面上的海鮮價格是一提再提。但是，這也削減不了人們對海鮮的喜愛。而在海鮮中，也有那麼一些海鮮是受到人們的特別青睞的，比如鰻魚就受到人們的特別對待。
鰻魚本身十分的滑溜，像一條蛇，而鰻魚的味道正如它的長相一樣，讓人感覺到一種滑膩的香味久久不可散去。在鰻魚的衆多做法中，最能夠表現出鰻魚的美味的方法就是烤鰻魚了。
韓式紅參烤鰻魚
材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生薑1塊，胡椒1勺，生薑50g，樹葉10張。
調料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生薑1塊，蒜10瓣，洋蔥1個，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯。
製作方法：
1、用乾毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚頭，骨及內臟等加入蒜，生薑，胡椒，熬成鰻魚高湯。
3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生薑，蔥絲做成煎鰻魚的調料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚煎過一次後，塗抹上調料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚切成段，配上生薑，樹葉造型裝盤即可，
烤鰻魚雞蛋卷
主料：雞蛋6個，烤鰻魚若干。
做法：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用。
2、烤鰻切成粗條，備用。
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱。
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條。
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌，然後再從一邊捲起。
6、可反覆卷幾次。
7、用竹簾將蛋卷整形、
8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。
