米線，是漢族傳統風味小吃。在雲南又被稱作米線，而在其他地區又被稱爲米粉。
米線由米制成，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性。米線區別於粉絲，雖然製作的原料相似，但是其口感不同。在古烹飪書《食次》之中，米線被記爲“粲”。古時候，人們習慣叫米線爲“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養元素。米線具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩的特性。而且煮過米線的湯水不濁，粉絲泡在湯中晶瑩剔透，增加了人羣的食慾。米線易於消化的特點，表明了米線適合腸胃功能欠佳的人羣食用。
