米線好吃與否，一個方面是要看米線是否足夠筋道爽滑，同時還有一個非常重要的因素就是米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味，下面我們就來一起看一下米線的湯是如何製作的吧。
將排骨、鮮雞、鮮鴨用清水沖洗乾淨，斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出來沖洗乾淨備用；和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋中（或大砂鍋），加入約爲固體材料四到五倍的清水，先用大火燒開，再轉爲小火，煨制60分鐘以上；調入鹽，最後的成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油，這是肉類高湯的製作方法。
還有一種十分鮮美的湯就是蔬菜菌類的湯。整個流程與上面的肉類高湯差不多，只是把原料換爲各種菌類，這樣熬製出來的濃湯具有十分濃郁的菌類香氣，別有一番風味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌湯中加入一些土雞湯或棒子骨湯，這樣口味會更加豐富和鮮美。
米線的湯成本是多少傳統的米線，湯都是用肉類、骨頭或者是菌類來熬製而成的，既費時間，成本也很高，但是味道絕對是鮮美至極的。如今，米線越來越成爲一種快餐消費，商家爲了利潤，自然不會花費那麼大的心力去熬製濃湯。那麼，米線的湯成本大概需要多少呢？下面我們就來一起了解一下。
如果是用貨真價實的肉類和菌類熬製的米線湯的話，成本一定是非常高的。首先，熬製高湯經常會用到的土雞、排骨、菌類還有筍片等原料的價格本身就很高，再加上長時間熬製所需要的人力和燃料，這樣算下來的成本更是大大的增加了，如果平攤到每一碗的話，可能會達到十幾元左右，但是這樣的米線濃湯是配得上這種價位的，味道絕對足夠鮮美。
但是，如果反之則不然。現在很多商家爲了圖方便和獲取更大的利潤，在米線湯料方面經常會偷工減料，更有甚者，甚至會直接用方便麪的調料來糊弄消費者，但是這樣的行爲顯然使商家不會有長久的發展。
大家如果有興趣的話，也可以在家裏自己熬製濃湯，這樣的湯配上爽滑的米線，味道才叫正宗。
米線的湯有哪些口味米線的口味主要是取決於湯，爲了滿足不同的消費者，商家一般會有不同口味的米線以供選擇，下面我們就來一起看一下米線的湯都有哪些口味吧。
味道好不好，底湯最重要！一般有8種比較有特色的底湯口味：酸菜、番茄、香辣、麻辣、海鮮、雞湯、骨湯、山珍。
衆所周知，米線口味的好壞取決於底湯。這8種口味的底湯，湯鮮味美、口感純正，營養豐富，符合現代人既要求口味享受，又追求健康飲食的消費潮流。不同口味的米線湯能夠最大限度地克服地區口味習慣的差異和侷限，口味穩定，操作規範簡便，在確保口味口感的基礎上，將米線底湯的“鮮”和“香”提升到一個新層次。吃米線，喝高湯，香濃不油膩，鮮美不口乾。
如果我們是在家裏自己製作米線的話，還可以根據自己的喜好在湯裏添加原料和各種調味料，直到調整到最適合自己的口味。
米線的湯喝了會發胖嗎原本米線是一種非常美味健康的食品，但是近來對米線的抨擊不絕於耳，稱米線是很不健康的一種方便食物，那麼，米線的湯喝了之後會導致發胖嗎？下面我們就來一起了解一下。
我們都知道，米線的湯是用土雞、排骨等精心熬製而成的，湯中融合了這些食材的精華，雖然味道鮮美，但是同時熱量也是不可忽視的。肉類中含有大量的脂肪，在湯熬製的過程中會溶解在湯中，這也是熬好的湯上層會有一層白白的油層的原因，所以建議處於減肥期間的人們最好不要和米線的湯，很容易導致發胖。
如果您吃的米線，湯是用調料勾兌而成的話，那就更不必說了，肯定會導致發胖，而且毫無營養可言，調料中一般鹽分很重，但是其中化學物質中濃厚的鮮味會將鹹味壓過去，使人在食用的時候不自知，這樣如果大量喝這樣的米線湯，對身體的危害是很大的。
所以，從上面我們可以看出，無論是哪種米線湯，我們喝了之後都會有發胖的可能，所以，減肥期間的人最好不要喝米線的湯。
米線的湯對人體有害嗎米線原本是一種非常受人喜愛的健康食品，但是現在有些商家爲了自身利益，並不會按照原有的方法來製作米線，那麼，現在米線的湯喝了會對人體有危害嗎？下面我們就來一起看一下吧。
由於米線不是油炸食品，所以不會像方便麪那麼容易發胖，但是注意的是調料，有的調料油性超大，有的很辣，容易生痘痘。另外吃米線的時候要搭配菜，要不會營養跟不上。
有些米線生產企業爲了提高產品口感、外觀或出品率，超量或超範圍使用了食品添加劑，還有些小商販爲了降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產商爲了降低成本使用國家明令禁止使用的陳化糧，陳化糧含有大量黃麴黴素(致癌物質)導致米線發黃，加入甲醛可使發黃米線變白，同時又可防腐防黴。而這些有害物質一般都會融入湯中，因此要享用各種美味的米線，最好去信譽好的飯館。
傳統的米線湯都是用上好的材料精心熬製的，雖然熱量稍高一些，但是非常有營養，但是現在有些無良商家，會使用各種化學添加劑，喝了這種米線的湯自然會對人體造成很大的危害。
